كأداة مهمة لتحضير القهوة، تُعتبر أواني القهوة اليدوية بمثابة سيوف المبارزين، واختيار الإبريق كاختيار السيف. يُمكن لإبريق قهوة عملي أن يُقلل بشكل مناسب من صعوبة التحكم في الماء أثناء التحضير. لذا، فإن اختيار إبريق قهوة مناسب...إبريق قهوة مُحضّر يدويًامن المهم جدًا، وخاصةً للمبتدئين، أن يُسهّل تحضير القهوة المطلوبة. لذا، دعونا نشارككم اليوم كيفية اختيار مُتسابق لإعداد إبريق قهوة.
التحكم في درجة الحرارة والتحكم غير الحراري
الخطوة الأولى للمتسابق في صنع وعاء هي الاختيار بين غلاية مزودة بخاصية التحكم في درجة الحرارة أو بدونها. النسخة غير المزودة بخاصية التحكم في درجة الحرارة من غلاية الشطف اليدوية، وهي غلاية تقليدية بدون وحدة تحكم في درجة الحرارة، تُعدّ في متناول الجميع من حيث السعر، وهي النسخة الأساسية للعديد من مصنعي الأجهزة. وهي مناسبة للأصدقاء الذين لديهم معدات إضافية لغلي الماء، ولكنهم يحتاجون إلى شراء مقياس حرارة إضافي لاستخدامه معًا.
تتميز النسخة المُتحكمة بدرجة الحرارة من غلاية الشطف اليدوي بميزة بارزة نسبيًا، وهي "مريحة": فهي مزودة بوظيفة تسخين، ويمكنها ضبط درجة حرارة الماء المطلوبة حسب الرغبة. كما تتميز بخاصية عزل حراري، تُبقي درجة حرارة الماء ثابتة أثناء فترة التخمير. ولكن لها أيضًا عيوب: نظرًا لإضافة وحدة تحكم بدرجة الحرارة في الجزء السفلي، ستكون أثقل من النسخة غير المُتحكمة بدرجة الحرارة، والتي تُركز على قاع الإناء.
ببساطة، إذا كنت لا تقوم عادةً بتخمير الكثير، أو إذا كنت ترغب في شراء وعاء تخمير أكثر بأسعار معقولة، فاختر إصدارًا غير متحكم في درجة الحرارة؛ إذا كان الغرض هو الراحة وكان عدد الشطفات مرتفعًا عادةً، فإن الغلاية التي يتم التحكم في درجة حرارتها هي بالتأكيد خيار جيد.
فوهة إبريق القهوة
الفوهة جزءٌ مهمٌّ يُهيمن على شكل عمود الماء. الفوهات الشائعة في السوق هي: رقاب الإوزة رفيعة العنق، أو رقاب الإوزة عريضة العنق، أو مناقير النسر، أو مناقير الكركي، أو المناقير المسطحة. قد تُؤدّي اختلافات هذه الفوهات مباشرةً إلى تغيّرات في حجم عمود الماء وتأثيره، كما تُؤثّر بشكلٍ كبير على صعوبة البدء ومساحة التشغيل.
يمكن للأصدقاء الذين بدأوا للتو بتجربة غسل اليدين استخدام غلاية ذات فوهة دقيقة. قد يبدو عمود الماء الخارج من الغلاية ذات الفوهة الدقيقة رقيقًا نسبيًا، ولكنه يتميز بقوة تأثيره وسهولة استخدامه، مما يُسهّل التحكم في تدفق الماء. ولكن هناك أيضًا بعض العيوب: عدم القدرة على استخدام تدفق ماء عالي يُقلل من سهولة الاستخدام.
تزداد صعوبة التحكم في تدفق الماء في القدر واسع الفوهة بشكل كبير مقارنةً بالقدر ضيق الفوهة، ويتطلب الأمر الكثير من التدريب للتحكم في تدفق الماء. لكن سهولة التحكم فيه أكبر، وبمجرد إتقانه، يمكنه التحكم في حجم تدفق الماء كما يحلو له، واللعب بطرق طهي مختلفة، وحتى مواجهة تقنيات طهي معقدة مثل "طريقة التنقيط".
فوهةإبريق قهوةصُمم خصيصًا بفوهة واسعة، تشبه رأس الرافعة من الجانب، ومن هنا جاء اسمه. لا تقلق من صعوبة التحكم في تدفق الماء، فهو مصمم بفوهة واسعة. قام المصمم بتركيب حاجز مائي مسامي عند مخرجه لمنع تدفق الماء الزائد، مما يتيح التحكم في الماء بحرية دون عناء! بفضل هذا التصميم، نال إعجاب الكثيرين، مما يضمن سهولة اللعب ويسهل التحكم في الماء.
غلاية على شكل منقار نسر، وهي عبارة عن صنبور بتصميم تدفق هابط يُحيط بالفوهة. ميزته هي سهولة تشكيل الماء المتدفق عموديًا.
ثانياً، هناك صنبور مسطحأواني القهوة المحمولة، حيث تكون فتحاتها عادةً موازية للمستوى الأفقي. بدون تصميم تحويلي للفوهة، من المرجح أن يُشكل الماء المتدفق منحنىً مكافئًا، مما يتطلب مزيدًا من التدريب لاستخدامه بحرية.
جسم الغلاية
يمكن قياس حجم الإناء بناءً على حجم الكوب المُحضّر. تتراوح السعة التقليدية عادةً بين 0.5 و1.2 لتر. ما عليك اختياره هو كمية ماء إضافية تبلغ حوالي 200 مل مقارنةً بالكمية المطلوبة للتخمير، مما يترك مساحة كافية. هذا لأنه عند نقص الماء، لا يمكن تكوين عمود ماء عمودي وكثيف، مما يؤدي في النهاية إلى خلط غير كافٍ لمسحوق القهوة، وبالتالي إلى استخلاص غير كافٍ.
مادة
المواد الأكثر شيوعًا لغلايات غسل اليدين في السوق هي الفولاذ المقاوم للصدأ والنحاس والبورسلين المينا. من حيث التكلفة، يُعد الفولاذ المقاوم للصدأ الخيار الأول، وهو أيضًا المادة الأكثر استخدامًا في السوق، بجودة عالية وسعر مناسب.
عندما يتعلق الأمر بالأداء، فهي أواني نحاسية، تتمتع بعزل وجودة ممتازين، ولكن السعر سيكون أعلى قليلاً (مقارنة بالإصدارات غير الخاضعة للتحكم في درجة الحرارة).
من منظور المظهر، يمكن للمرء أن يأخذ في الاعتبار الخزف المينا، الذي يحتوي على الكثير من الألوان الفنية في جميع أنحاء الجسم، ولكن العيب هو أنه هش.
بشكل عام، يُعدّ وجود إناء يدوي الصنع عمليًا ضروريًا للمبتدئين. لا تشترِ إناءً يدويًا صعب الاستخدام لمجرد مظهره الجميل.
وقت النشر: ١٩ سبتمبر ٢٠٢٣