أكياس الشاي هي نوع من منتجات الشاي، يُستخرج منها الشاي المطحون بمواصفات محددة كمواد خام، ويُعبأ في أكياس باستخدام ورق ترشيح تغليف خاص وفقًا لمتطلبات التعبئة. وقد سُمي بهذا الاسم نسبةً إلى الشاي الذي يُحضّر في أكياس ويُستهلك واحدًا تلو الآخر.
تتطلب أكياس الشاي أن تكون نكهة أوراق الشاي قبل التعبئة وبعدها متطابقة تقريبًا. وهي نوع من الشاي المُعالَج، حيث تُحوّل عملية تخمير الشاي السائب إلى شاي أكياس، وتختلف طرق التعبئة والشرب عن الشاي السائب التقليدي.
مع تسارع وتيرة الحياة، اكتسبت أكياس الشاي شعبيةً عالميةً واسعةً بفضل سرعة تحضيرها، ونظافتها وصحتها، وسهولة حملها، ومناسبتها لخلط المشروبات. وهي شائعةٌ في أوروبا وأمريكا.الأسواقوأصبحت أكياس الشاي الطريقة الأكثر شيوعًا لتعبئة وشرب الشاي في الدول المتقدمة، كالمنازل والمطاعم والمقاهي والمكاتب وقاعات المؤتمرات. وبحلول تسعينيات القرن الماضي، شكّلت أكياس الشاي 25% من إجمالي تجارة الشاي العالمية، وتشهد حاليًا زيادة في مبيعات أكياس الشاي في السوق العالمية بمعدل يتراوح بين 5% و10% سنويًا.
تصنيف منتجات أكياس الشاي
يمكن تصنيف أكياس الشاي وفقًا لوظيفة المحتويات، وشكل كيس الشاي الداخلي، وما إلى ذلك.
1. مصنفة حسب المحتوى الوظيفي
وفقًا لوظيفة المحتويات، يمكن تقسيم أكياس الشاي إلى أكياس شاي نقية، وأكياس شاي مختلطة، وما إلى ذلك. يمكن تقسيم أكياس الشاي النقية إلى شاي أسود مخمر في أكياس، وشاي أخضر مخمر في أكياس، وأنواع أخرى من أكياس الشاي وفقًا لأنواع الشاي المختلفة المعبأة؛ غالبًا ما تُصنع أكياس الشاي المختلطة عن طريق خلط أوراق الشاي مع مكونات شاي صحي نباتية مثل الأقحوان، والجنكة، والجينسنغ، والجينوستيما بنتافيلوم، وزهر العسل.
2. قم بالتصنيف حسب شكل كيس الشاي الداخلي
وفقا لشكل كيس الشاي الداخلي، هناك ثلاثة أنواع رئيسية من أكياس الشاي: كيس الغرفة الواحدة، وكيس الغرفة المزدوجة، وكيس الهرم.
- يمكن أن يكون الكيس الداخلي لأكياس الشاي أحادية الحجرة على شكل ظرف أو دائرة. يُنتج هذا النوع من الأكياس الدائرية في المملكة المتحدة ودول أخرى فقط؛ أما أكياس الشاي منخفضة الجودة، فعادةً ما تُعبأ في أكياس داخلية أحادية الحجرة. أثناء التخمير، يصعب غالبًا غمر كيس الشاي، وتذوب أوراق الشاي ببطء.
- الكيس الداخلي لكيس الشاي ذي الحجرتين على شكل حرف W، ويُعرف أيضًا باسم كيس على شكل حرف W. يُعد هذا النوع من أكياس الشاي شكلاً متطورًا، إذ يسمح بدخول الماء الساخن بين الأكياس من كلا الجانبين أثناء التخمير. ولا يقتصر الأمر على سهولة غمر كيس الشاي، بل يسهل أيضًا ذوبان عصير الشاي. حاليًا، لا تُنتجه سوى شركات قليلة، مثل ليبتون في المملكة المتحدة.
- شكل الحقيبة الداخليةكيس شاي على شكل هرمشكلها هرمي مثلثي، بسعة تعبئة قصوى تبلغ 5 غرامات للكيس الواحد، وتستطيع تعبئة شاي على شكل قضبان. وهي حاليًا أحدث أشكال تغليف أكياس الشاي في العالم.
تكنولوجيا معالجة أكياس الشاي
1. محتويات ومواد الخام لأكياس الشاي
المواد الخام الرئيسية لمحتويات أكياس الشاي هي الشاي والشاي الصحي النباتي.
أكياس الشاي النقية المصنوعة من أوراق الشاي هي أكثر أنواع أكياس الشاي شيوعًا. تتوفر حاليًا في السوق أكياس شاي أسود، وأخضر، وأولونغ، وأنواع أخرى. لكل نوع من أكياس الشاي مواصفات ومتطلبات جودة محددة، لذا يجب تجنب الاعتقاد الخاطئ بأن جودة أكياس الشاي والمواد الخام لا تهم، وأن أكياس الشاي يجب أن تُعبأ مع مسحوق شاي إضافي. تركز جودة الشاي الخام المستخدم في أكياس الشاي بشكل أساسي على الرائحة، ولون ونكهة الشاي. يتطلب الشاي الأخضر المعبأ في أكياس رائحة قوية ومنعشة تدوم طويلًا، دون أي روائح كريهة مثل التعتيق الخشن أو الدخان المحترق. يتميز الشاي الأخضر المعبأ بلون أخضر، وشفاف، ورائحة زكية، ونكهة قوية ومنعشة. يُعد الشاي الأخضر المعبأ في أكياس حاليًا المنتج الأكثر رواجًا في تطوير أكياس الشاي عالميًا. تتمتع الصين بموارد وفيرة من الشاي الأخضر، وجودة ممتازة، وظروف نمو مواتية للغاية، مما يستدعي الاهتمام الكافي.
من أجل تحسين جودة أكياس الشاي، عادة ما يلزم مزج الشاي الخام، بما في ذلك أنواع الشاي المختلفة، وأصولها، وطرق إنتاجها.
2. معالجة المواد الخام لأكياس الشاي
هناك متطلبات معينة لمواصفات وتكنولوجيا معالجة المواد الخام لأكياس الشاي.
(1) مواصفات المواد الخام لأكياس الشاي
① مواصفات المظهر: شاي 16~40 حفرة، بحجم جسم 1.00~1.15 مم، لا يتجاوز 2% لـ 1.00 مم ولا يتجاوز 1% لـ 1.15 مم.
② متطلبات الجودة والأسلوب: يجب أن يتوافق الطعم والرائحة ولون الحساء وما إلى ذلك مع المتطلبات.
③ محتوى الرطوبة: يجب ألا يتجاوز محتوى الرطوبة في مواد التغليف المستخدمة في الماكينة 7%.
④ حجم مائة جرام: يجب أن يكون حجم المادة الخام لأكياس الشاي المعبأة على الجهاز مائة جرام يتم التحكم فيها بين 230-260 مل.
(2) معالجة المواد الخام لأكياس الشاي
إذا كانت أكياس الشاي تستخدم مواد خام حبيبية، مثل الشاي الأسود المكسور أو الشاي الأخضر الحبيبي، فيمكن اختيار المواد الخام المناسبة وخلطها وفقًا للمواصفات المطلوبة قبل التعبئة. أما بالنسبة للمواد الخام غير الحبيبية، فيمكن استخدام عمليات مثل التجفيف والتقطيع والغربلة واختيار الهواء والخلط لمزيد من المعالجة. بعد ذلك، يمكن تحديد نسبة كل نوع من الشاي الخام وفقًا لمتطلبات الجودة والمواصفات، ثم إجراء المزيد من عمليات الخلط.
3. مواد التعبئة والتغليف لأكياس الشاي
(1) أنواع مواد التعبئة والتغليف
تشمل مواد تغليف أكياس الشاي مواد التغليف الداخلية (أي ورق فلتر الشاي)، ومواد التغليف الخارجية (أيغلاف كيس الشاي الخارجيمواد علب التغليف، وورق الزجاج البلاستيكي الشفاف، ومن بينها مادة التغليف الداخلية التي تُعدّ المادة الأساسية الأهم. بالإضافة إلى ذلك، خلال عملية تغليف كيس الشاي، يجب استخدام خيط قطني لخط الرفع وورق الملصقات. يُستخدم لاصق أسيتات البوليستر لخط الرفع ولصق الملصقات، وتُستخدم صناديق الورق المموج للتغليف.
(2) ورق ترشيح الشاي
ورق ترشيح الشايهي المادة الخام الأكثر أهمية في مواد تغليف أكياس الشاي، وأدائها وجودتها سيؤثران بشكل مباشر على جودة أكياس الشاي النهائية.
1أنواع ورق ترشيح الشايهناك نوعان من ورق ترشيح الشاي يُستخدمان محليًا ودوليًا: ورق ترشيح الشاي المُغلّف حراريًا، وورق ترشيح الشاي غير المُغلّف حراريًا. وأكثرها شيوعًا حاليًا هو ورق ترشيح الشاي المُغلّف حراريًا.
②المتطلبات الأساسية لورق ترشيح الشاي:كمواد تغليف لأكياس الشاي، يجب أن تضمن لفة ورق ترشيح الشاي انتشار مكونات الشاي الفعالة بسرعة في حساء الشاي أثناء عملية التخمير، مع منع تسرب مسحوق الشاي الموجود في الكيس إلى حساء الشاي. هناك عدة متطلبات لأداء هذه اللفة:
- قوة شد عالية، لن تنكسر تحت التشغيل عالي السرعة وسحب آلة تعبئة أكياس الشاي.
- لا يسبب التخمير في درجات الحرارة العالية أي ضرر.
- يتمتع برطوبة ونفاذية جيدة، ويمكن ترطيبه بسرعة بعد التخمير، ويمكن للمواد القابلة للذوبان في الماء الموجودة في الشاي أن تتسرب بسرعة.
- الألياف دقيقة ومتجانسة ومتماسكة، ويتراوح سمكها عادةً بين 0.0762 و0.2286 مم. يتراوح حجم مسام ورق الترشيح بين 20 و200 ميكرومتر، وتتميز بكثافة ورق الترشيح وتوزيع مسامه بشكل جيد.
- عديم الرائحة، وغير سام، ويلبي متطلبات نظافة الغذاء.
- ورق خفيف الوزن، أبيض نقي.
وقت النشر: ٢٤ يونيو ٢٠٢٤