معرفة القهوة | صانعي لاتيه

الأدوات الحادة تجعل العمل الجيد. تتطلب المهارات الجيدة أيضًا معدات مناسبة للعمل. بعد ذلك ، دعنا نأخذك عبر المعدات اللازمة لصنع لاتيه.

1 、 إبريق الحليب الفولاذ المقاوم للصدأ

سعة
تنقسم حاويات أكواب فن لاتيه عمومًا إلى 150 سم و 350 سم و 600 سم و 1000 سم مكعب. تختلف قدرة كوب الحليب مع كمية البخار ، حيث كانت 350 سم و 600 سم هي أكثر أنواع أكواب الفولاذ استخدامًا أكثر شيوعًا.
ج: آلة قهوة إيطالية مزدوجة للاستخدام العام للأعمال ، بحجم بخار يمكنه استخدام أكواب فولاذية بسعة 600 سم أو أكثر من أجل فن لاتيه
ب. لآلات القهوة المنزلية المنزلية ، يوصى باستخدام 350 سم مكعب أو أصغر من أكواب الفولاذ الفنية
لا يمكن أن يدفع كوب من الصلب الفني لاتيه كبير جدًا مقترن بآلة ذات ضغط بخار منخفضة وقوة بالكامل رغوة الحليب لخلطها بالتساوي مع الحليب ، لذلك لا يمكن صنع رغوة الحليب بشكل جيد!
يتمتع كوب الصلب بسعة صغيرة ، وبالتالي فإن وقت التدفئة سيكون قصيرًا نسبيًا. من الضروري خلط رغوة الحليب بالتساوي في وقت قصير والحفاظ عليها في درجة حرارة مناسبة. لذلك ، فإن استخدام كوب من الصلب 350cc لصنع رغوة الحليب ليس تحديًا صغيرًا.
ومع ذلك ، فإن ميزة إبريق الحليب 350cc هي أنه لن يضيع الحليب ، ويمكن أن يكون مساعد رائع عند رسم أنماط أدق.

فم إبريق القهوة
أقل من الفم: بشكل عام ، يجعل الفم الواسع والفم القصير من السهل التحكم في معدل التدفق وتدفق رغوة الحليب ، ومن الأسهل التحكم عند السحب.

الفم الطويل: إذا كان فمًا طويلًا ، فمن السهل نسبيًا فقدان مركز الثقل ، خاصة عند سحب الأوراق ، غالبًا ما يكون هناك موقف غير متماثل على كلا الجانبين ، وإلا فمن السهل أن يميل الشكل إلى جانب واحد.

يمكن تحسين هذه المشكلات من خلال الممارسة المتكررة ، ولكن بالنسبة للمبتدئين ، فإنه يزيد بشكل غير مرئي من صعوبة الممارسة الأولية ويستهلك أيضًا المزيد من الحليب. لذلك ، يوصى باختيار كوب فولاذي قصير الفم للممارسة الأولية.

2 、 مقياس الحرارة

لا ينصح باستخدام مقياس حرارة لأنه يمكن أن يعطل تدفق المياه في زبد الحليب. ومع ذلك ، في المراحل المبكرة عندما لا يكون التحكم في درجة الحرارة يتقن بعد ، يمكن أن يكون مقياس الحرارة مساعد جيد.
لذلك ، يوصى بعدم استخدام موازين الحرارة بعد الآن عندما يمكن قياس التغيرات في درجة الحرارة تدريجياً عن طريق الإحساس باليد.

3 、 منشفة شبه مبللة

يتم استخدام منشفة مبللة نظيفة لتنظيف أنبوب البخار الذي غارقة في الحليب. لا توجد متطلبات خاصة ، فقط نظيفة وسهلة المسح.
عند استخدامه لمسح أنبوب البخار ، يرجى عدم استخدامه لمسح أي شيء خارج أنبوب البخار للحفاظ على النظافة.

4 、 فنجان القهوة

بشكل عام ، يتم تقسيمها إلى فئتين: أكواب طويلة وعميقة وقصيرةأكواب القهوةمع قيعان ضيقة وأفواه واسعة.
عادة ما تكون أكواب القهوة دائرية في الشكل ، ولكن الأشكال الأخرى مقبولة أيضًا. ومع ذلك ، من المهم التأكد من خلط رغوة الحليب بالتساوي مع القهوة عند التدفق.

كوب طويل وعميق
الحجم الداخلي ليس كبيرًا ، لذلك عند سكب رغوة الحليب ، يكون من السهل على الرغوة أن تتراكم على السطح. على الرغم من أن النمط سهل التكوين ، إلا أن سمك الرغوة غالباً ما يؤثر على الطعم.

قاع قاع وكوب أعلى واسع
يمكن أن يؤدي القاع الضيق إلى تقصير وقت أن يمزج رغوة الحليب مع القهوة ، في حين أن الفم العريض يمكن أن يمنع رغوة الحليب من التراكم معًا وتوفير مساحة كافية للتوزيع. عرض الأنماط الدائرية هو أيضا أكثر جماليا.

5. الحليب

إن بطل الرواية من حليب الحليب هو بالطبع الحليب ، وشيء واحد للانتباه إليه هو محتوى الدهون للحليب ، حيث يمكن أن يؤثر محتوى الدهون على طعم واستقرار الحليب المزيف.

يمكن أن يؤثر محتوى الدهون المفرط على حالة بروتين الحليب الذي يلتزم بالفقاعات ، مما يجعل من الصعب جعل رغوة الحليب في البداية. في كثير من الأحيان ، تظهر رغوة الحليب ببطء فقط عندما ترتفع درجة الحرارة إلى مستوى معين. ومع ذلك ، فإن هذا يمكن أن يتسبب في ارتفاع درجة الحرارة لرغوة الحليب إلى حد كبير ، مما يؤثر على طعم فنجان القهوة بأكمله.

لذلك ، كلما ارتفع محتوى الدهون ، كان من الأفضل صنع رغوة الحليب. عادةً ما يجعل المحتوى العالي من الدهون (عادة ما يزيد عن 5 ٪ للحليب الخام) من الصعب الرغوة.

عند اختيار الحليب من أجل المزيف ، يوصى باختيار الحليب الكامل مع محتوى دهون من 3 إلى 3.8 ٪ ، لأنه بعد الاختبار الكلي ، فإن جودة المزيف الناتج عن مثل هذا المحتوى هي الأفضل ، ولن تكون هناك مشكلة في التدفئة والزبد.