هناك العديد من العوامل التي تؤثر على طعم القهوة، بما في ذلك طريقة تحضيرها ودرجة حرارة استخدامها، ولكن نضارة حبوب البن هي الأهم.
يتم بيع معظم حبوب البن في حاويات مفرغة من الهواء ومقاومة للأشعة فوق البنفسجية، ولكن بمجرد فتحها، تبدأ النكهة في فقدان نكهتها الأصلية بمرور الوقت.
بالنسبة لحبوب البن المطحونة بشكل خاص، فإن وقت التخزين أقصر، لذا فإن طحن حبوب البن قبل صنع القهوة أفضل من طحنها مسبقًا أو شراء مسحوق القهوة.
ويجب عليك أيضًا التحكم في حجم الطحن، وهي نقطة أساسية لأولئك الذين يحبون استخدام مكبس القهوة أو القهوة الباردة.
لماذا من الضروري استخدام مطحنة القهوة؟
إذا كنت تقوم بطحن حبوب القهوة في المنزل، فيجب عليك استخدام مطحنة القهوة. السبب:
1. إن أجهزة معالجة الطعام، والآلات الصغيرة، والخلاطات المستخدمة في طحن حبوب القهوة غير موثوقة.
على الرغم من أن مطاحن الشفرات تشبه آلات معالجة الأغذية والآلات الصغيرة، إلا أن حوافها تكون غير حادة بسهولة ولا يمكنها تحقيق تأثير ونكهة مسحوق القهوة المطحون بواسطة مطاحن القهوة.
2. عندما يتم طحن حبوب البن، فإنها تطلق بقع زيتية غالبًا ما تترك علامات في الحاوية، والتي يمكن أن تنبعث منها رائحة القهوة بغض النظر عن عدد المرات التي تقوم فيها بتنظيف معالج الطعام أو المفرمة الصغيرة أو الخلاط.
ما هو أفضل نوع من مطحنة القهوة؟
هناك طريقتان رئيسيتان لطحن القهوة: يمكنك استخدام مطحنة شفرة أو مطحنة نتوءات.
مطحنه الشفرات:
طريقة العمل تشبه آلة معالجة الطعام ذات الحواف الحادة، حيث تدور الشفرات لتقطيع حبوب القهوة.
عندما تكون حبوب البن سليمة، سيكون هناك صوت مرتفع أثناء عملية بدء التشغيل، ولكن عندما تنكسر حبوب البن، ستكون عملية بدء التشغيل هادئة نسبيًا.
بشكل عام، تعد مطاحن الشفرات أصغر حجمًا وأكثر إحكاما من مطاحن القطع، ولكنها تواجه صعوبة في إنتاج حبيبات قهوة ذات حجم موحد.
مطحنة القهوة:
مبدأ العمل يشبه طحن الفلفل، حيث تمر حبوب البن عبر جسمين معدنيين أو بلاستيكيين ثم يتم طحنها إلى قطع.
يمكن التحكم في حجم الطحن بدقة وفقًا لإعدادات المطحنة، وتكون النتائج موحدة للغاية، مما يساعد على الحصول على طعم أكثر اكتمالاً وتوازناً.
إنها أكبر من ماكينة الطحن، وتنتج صوتًا أعلى أثناء التشغيل، وعادة ما تكون أكثر تكلفة.
مطحنة يدوية:
تعمل بشكل مشابه لطحن الفلفل وتتطلب دورات متعددة للمقبض لطحن حبوب البن.
تتميز ماكينات الطحن اليدوية بحجمها الصغير وسعرها الرخيص وضوضاءها المنخفضة، ولكن الإعداد المثالي ليس سهلاً، ووقت الطحن أطول مما ننفقه.
عند طحن القهوة، من المهم طحن مسحوق القهوة بالتساوي للحصول على أفضل نكهة أثناء عملية التخمير. قد يؤدي الطحن غير المتساوي للقهوة إلى نكهة القهوة النهائية.
علاوة على ذلك، تتطلب طرق تحضير القهوة المختلفة أحجامًا وأوقات تحضير مختلفة. فالقهوة الخشنة تتطلب نقعًا أطول مقارنةً بالقهوة الناعمة، والعكس صحيح.
وقت النشر: ٢٨ مايو ٢٠٢٥