كيفية اختيار حامل مرشح ماكينة القهوة؟

بعد شراء آلة قهوة، لا مفر من اختيار الملحقات المناسبة، فهذه هي الطريقة الوحيدة للاستمتاع بقهوة إيطالية لذيذة. من بينها، يُعد مقبض آلة القهوة الخيار الأكثر شيوعًا بلا شك، والذي لطالما انقسم إلى قسمين رئيسيين: قسم يختار "مرشح القهوة المُحوّل" بمخرج تدفق سفلي؛ وقسم آخر يختار "مرشح قهوة بدون قاع" بتصميم جديد وجميل. لذا، السؤال هو: ما الفرق بين الاثنين؟

فلتر القهوة المُحوّل هو فلتر قهوة تقليدي لآلات الإسبريسو، ظهر مع تطور آلات القهوة. في الماضي، عند شراء آلة قهوة، كان عادةً ما تحصل على فلترين بفتحات تحويل في الأسفل! أحدهما فلتر قهوة مُحوّل باتجاه واحد لسلة مسحوق واحدة، والآخر فلتر قهوة مُحوّل باتجاهين لسلة مسحوق مزدوجة.

سبب هذين التمييزين هو أن الجرعة الأولى السابقة تشير إلى سائل القهوة المُستخرج من سلة مسحوق واحدة. إذا طلب العميل ذلك، يستخدم المتجر سلة مسحوق واحدة لاستخراج جرعة إسبريسو له؛ أما إذا كان من المقرر تحضير جرعتين، فيُغيّر المتجر المقبض، مُحوّلاً الجرعة الواحدة إلى جرعتين، ثم يضع كوبين من الجرعتين تحت منفذي التحويل، في انتظار استخراج القهوة.

مع ذلك، نظرًا لتوقف الناس عن استخدام طريقة الاستخلاص السابقة لاستخراج الإسبريسو، واستخدامهم لمسحوق أكثر وسائل أقل، فإن استخدام سلة المسحوق ذات الحصة الواحدة ومقبض التحويل الفردي آخذ في التراجع تدريجيًا. حتى الآن، لا تزال بعض آلات القهوة مزودة بمقبضين عند الشراء، لكن الشركة المصنعة لم تعد تُقدم مقبضين بفتحات تحويل، بل حل مقبض بدون قاع محل مقبض الحصة الواحدة، أي مقبض قهوة بدون قاع ومقبض تحويل!

حامل الفلتر بدون قاع، كما يوحي اسمه، هو مقبض بدون قاعدة تحويل! كما ترون، قاعدته مجوفة، مما يعطي إحساسًا بوجود حلقة تدعم وعاء المسحوق بأكمله.

ولادةمرشحات القهوة بلا قاع

مع استمرار استخدام مقابض التقسيم التقليدية، وجد مُعدّو القهوة أنه حتى مع نفس المعايير، تختلف نكهات كل كوب من الإسبريسو المُستخلص قليلاً! أحيانًا تكون طبيعية، وأحيانًا ممزوجة بنكهات سلبية خفيفة، مما يُثير حيرة مُعدّي القهوة. لذلك، في عام ٢٠٠٤، تعاون كريس دافيسون، المؤسس المشارك لجمعية مُعدّي القهوة الأمريكية، مع زملائه لتطوير مقبض لا نهاية له! انزع القاعدة ودع عملية استخلاص القهوة تظهر للناس! لذا نعلم أن سبب تفكيرهم في إزالة القاعدة هو فهم عملية استخلاص الإسبريسو بشكل أكثر بديهية.

ثم اكتشف الناس أن تناثرًا مُركّزًا يحدث من حين لآخر أثناء استخدام المقبض الذي لا قاع له، وأخيرًا أظهرت التجارب أن ظاهرة التناثر هذه هي السبب الرئيسي وراء تغيير الطعم. وهكذا، اكتشف الناس "تأثير القناة".

إذًا، أيهما أفضل، مقبض بدون قاعدة أم مقبض مُحوّل؟ لا يسعني إلا أن أقول: لكلٍّ منهما مزاياه! يُتيح لك المقبض بدون قاعدة متابعة عملية الاستخلاص المُركّز بسهولة، ويُقلّل المساحة المُستخدمة أثناء الاستخلاص. وهو أكثر ملاءمةً لتحضير القهوة المُتسخة، مثل استخدام الكوب مباشرةً، كما أنه أسهل في التنظيف من مقبض المُحوّل.

ميزة مقبض التحويل هي عدم القلق بشأن تناثر السوائل. حتى مع تشغيل المقبض بدون قاع بشكل صحيح، لا يزال هناك احتمال لتناثر السوائل! عادةً، للحصول على أفضل مذاق وتأثير، لا نستخدم كوب إسبريسو لتحضير الإسبريسو، لأن ذلك سيتسبب في تراكم بعض الدهون عليه، مما يقلل من مذاقه. لذا، عادةً ما نستخدم كوب قهوة لتحضير الإسبريسو مباشرةً! لكن ظاهرة تناثر السوائل ستجعل كوب القهوة يبدو متسخًا كما هو موضح في الصورة أدناه.

يعود ذلك إلى اختلاف الارتفاع وظاهرة الرش! لذا، يُعدّ مقبض التحويل الخالي من الرشّ أكثر فائدة في هذا الصدد! ولكن غالبًا ما تكون خطوات تنظيفه أكثر تعقيدًا. لذا، يُمكنك اختيار المقبض حسب تفضيلاتك الشخصية.