نظرًا لأن طريقة الاستخلاص المستخدمة في وعاء الموكا هي نفس طريقة استخلاص القهوة بالضغط، فيمكنها إنتاج إسبرسو أقرب إلى الإسبريسو. ونتيجة لذلك، ومع انتشار ثقافة القهوة، أصبح المزيد والمزيد من الأصدقاء يشترون أواني الموكا. ليس فقط لأن القهوة المصنوعة قوية بما فيه الكفاية، ولكن أيضًا لأنها صغيرة ومريحة، والسعر شائع أيضًا.
على الرغم من أنه ليس من الصعب تشغيله، إلا أنه إذا كنت مبتدئًا وليس لديك أي خبرة في الاستخراج، فمن المحتم أن تواجه بعض الصعوبات. لذا، دعونا اليوم نلقي نظرة على المشكلات الثلاثة الأكثر شيوعًا وصعوبة التي تمت مواجهتها أثناء استخدامصانعة قهوة موكا! بما في ذلك الحلول المقابلة!
1. رش القهوة مباشرة
في ظل التشغيل العادي، تكون سرعة تسرب سائل قهوة الموكا لطيفة وموحدة، دون أي قوة تصادم. ولكن إذا تم سكب القهوة التي تراها بشكل قوي، فيمكن أن تشكل عمودًا مائيًا. لذلك يجب أن يكون هناك بعض سوء الفهم في العملية أو المعلمات. ويمكن تقسيم هذا الوضع إلى نوعين: الأول هو أن سائل القهوة يتم رشه مباشرة من البداية، والآخر هو أن سائل القهوة يتغير فجأة من بطيء إلى سريع في منتصف عملية الاستخلاص، بل ويمكن أن يشكل عمود الماء شكل "ذيل الحصان المزدوج"!
الحالة الأولى هي أن مقاومة المسحوق ليست كافية في البداية! وهذا يؤدي إلى رش سائل القهوة مباشرة تحت دفع بخار قوي. في هذه الحالة، نحتاج إلى زيادة مقاومة المسحوق عن طريق زيادة كمية المسحوق، أو الطحن الناعم، أو تعبئة مسحوق القهوة؛
لذا فإن الوضع الآخر هو أن القوة النارية تظل وفيرة أثناء عملية الاستخراج! عندما ينفصل سائل القهوة عن المسحوق، فإن مقاومة المسحوق للماء الساخن ستنخفض تدريجيًا. مع تقدم عملية الاستخلاص، نحتاج إلى إزالة مصدر النار من وعاء الموكا، وإلا فلن يتمكن المسحوق من إعاقة تغلغل الماء الساخن بسبب عدم كفاية المقاومة، وسوف يندفع سائل القهوة في لمح البصر مكونًا الماء. عمود. عندما يكون التدفق سريعًا جدًا، فمن السهل حرق الأشخاص، لذلك علينا الانتباه.
2. لا يمكن أن يخرج سائل القهوة
وعلى عكس الوضع السابق، فإن هذا الوضع هو أن وعاء الموكا يغلي لفترة طويلة دون خروج أي سائل. هناك شيء واحد يجب ملاحظته: إذا لم يكن من الممكن تفريغ وعاء الموكا لفترة طويلة وتجاوز مستوى الماء صمام تخفيف الضغط عند الملء، فمن الأفضل إيقاف الاستخراج. لأن هذا يمكن أن يؤدي بسهولة إلى خطر انفجار وعاء الموكا.
هناك العديد من المواقف التي يكون فيهاوعاء موكالا يمكن أن تنتج سائلًا، مثل الطحن بشكل ناعم جدًا، أو المسحوق الزائد، أو التعبئة بإحكام شديد. ستؤدي هذه العمليات إلى زيادة مقاومة المسحوق بشكل كبير، وتكون الفجوة التي يمكن أن يتدفق فيها الماء صغيرة جدًا، وبالتالي سيستغرق الغليان وقتًا طويلاً ولن يخرج سائل القهوة.
حتى لو خرج، فمن المرجح أن يكون سائل القهوة في حالة استخلاص مريرة، لأن وقت الاستخلاص طويل جدًا، لذلك من الأفضل إجراء التعديلات في الوقت المناسب بعد وقوع الحادث.
3、سائل القهوة المستخرج لا يحتوي على زيت أو دهون
ونظرًا لأن وعاء الموكا يستخدم أيضًا تقنية الاستخلاص بالضغط، فيمكنه إنتاج زيوت قهوة أقرب إلى ماكينات القهوة الإيطالية. إنه ليس زيتًا بقدر ما هو فقاعات مليئة بثاني أكسيد الكربون. نظرًا لأن ضغط وعاء الموكا ليس مرتفعًا مثل ضغط ماكينة القهوة، فإن الزيت الذي تستخرجه لن يكون كثيفًا وطويل الأمد مثل ماكينة القهوة، وسوف يتبدد بسرعة. ولكن ليس لدرجة عدم الحصول عليه!
إذا قمت باستخراج أي فقاعات تقريبًا منوعاء موكا، فإن "الجاني" على الأرجح هو أحد الأسباب الثلاثة التالية: الطحن الخشن للغاية، وتحميص حبوب البن لفترة طويلة جدًا، واستخدام مسحوق الاستخلاص المسبق (كلاهما بسبب عدم كفاية ثاني أكسيد الكربون لملء الفقاعات)! وبطبيعة الحال، فإن القضية الأساسية يجب أن تكون عدم ممارسة الضغوط الكافية. لذلك عندما نرى أن القهوة المستخرجة من وعاء الموكا لا تحتوي على فقاعات، فمن الأفضل ضبط الطحن أو زيادة كمية المسحوق أولاً، وتحديد ما إذا كانت هناك مشكلة في نضارة الحبوب/مسحوق القهوة من خلال ملاحظة معدل تسرب سائل القهوة.
وقت النشر: 02 سبتمبر 2024