هل تشعر عادةً برغبة في شراء حبوب البن بعد شرب القهوة المحضرة يدويًا في الخارج؟ اشتريتُ الكثير من أدوات المطبخ في المنزل وفكرتُ في تحضيرها بنفسي، ولكن كيف أحفظ حبوب البن عند عودتي إلى المنزل؟ كم تدوم؟ ما هي مدة صلاحيتها؟
ستعلمك مقالة اليوم كيفية تخزين حبوب القهوة.
في الواقع، يعتمد استهلاك حبوب البن على وتيرة شربها. حاليًا، عند شراء حبوب البن عبر الإنترنت أو من المقاهي، يتراوح وزن كيس حبوب البن بين 100 و500 غرام. على سبيل المثال، عند استخدام حبوب بن وزنها 15 غرامًا في المنزل، يمكن تحضير 100 غرام منها حوالي 6 مرات، و454 غرامًا منها حوالي 30 مرة. كيف تُخزّن حبوب البن إذا اشتريت كمية زائدة؟
ننصح الجميع بتناول القهوة خلال أفضل فترة تذوق، أي من 30 إلى 45 يومًا بعد تحميصها. لا يُنصح بشراء كميات كبيرة من القهوة بكميات منتظمة! مع أن حبوب البن يمكن تخزينها في بيئة مناسبة لمدة عام، إلا أن نكهاتها لا تبقى لفترة طويلة! لذلك، نؤكد على أهمية مدة الصلاحية ومدة التذوق.
1. ضعه مباشرة في الحقيبة
يوجد حاليًا نوعان رئيسيان من التغليف لشراء حبوب البن عبر الإنترنت: مُعبأة ومُعلبة.كيس قهوةيحتوي هذا الصمام على ثقوب، وهي في الواقع صمام يُسمى صمام عادم أحادي الاتجاه. وكما هو الحال في طريق السيارة ذي الاتجاه الواحد، لا يخرج الغاز إلا من اتجاه واحد ولا يدخل من اتجاه آخر. لكن لا تعصر حبوب البن لمجرد شمها، فقد يؤدي ذلك إلى عصر رائحتها عدة مرات ثم تضعف لاحقًا.
عند تحميص حبوب البن مباشرةً، تحتوي أجسامها على كمية كبيرة من ثاني أكسيد الكربون، وستُطلق كميات كبيرة منه في الأيام القادمة. ومع ذلك، بعد إخراج حبوب البن من الفرن لتبرد، نضعها في أكياس محكمة الغلق. وبدون صمام عادم أحادي الاتجاه، ستملأ كمية كبيرة من ثاني أكسيد الكربون المنبعث الكيس بأكمله. وعندما لا يتحمل الكيس انبعاثات الغازات المستمرة من الحبوب، يصبح من السهل انفجاره. هذا النوع من...كيس قهوةمناسب للكميات الصغيرة ويتميز بمعدل استهلاك سريع نسبيًا.
2. شراء علب الفاصوليا للتخزين
عند البحث عبر الإنترنت، ستظهر تشكيلة رائعة من البرطمانات. كيف تختار؟ أولًا، يجب توافر ثلاثة شروط: إحكام الإغلاق، وصمام عادم أحادي الاتجاه، وقربه من مكان تخزين مفرغ من الهواء.
أثناء عملية التحميص، يتمدد الهيكل الداخلي لحبوب البن، مُنتجًا ثاني أكسيد الكربون، الغني بمركبات النكهة المتطايرة. العلب المغلقة تمنع فقدان مركبات النكهة المتطايرة، كما تمنع رطوبة الهواء من ملامسة حبوب البن، مما يؤدي إلى رطوبتها.
لا يمنع الصمام أحادي الاتجاه حبوب البن من الانفجار بسهولة بسبب انبعاث الغاز المستمر فحسب، بل يمنع أيضًا حبوب البن من ملامسة الأكسجين والتسبب في الأكسدة. يُشكل ثاني أكسيد الكربون الناتج عن حبوب البن أثناء الخبز طبقة واقية تعزل الأكسجين. ولكن مع مرور الوقت، يتلاشى ثاني أكسيد الكربون تدريجيًا.
في الوقت الحاضر، العديدعلب حبوب القهوةيمكن تحقيق تأثير شبه فراغي من خلال بعض العمليات البسيطة لمنع تعرض حبوب البن للهواء لفترة طويلة. كما يمكن تقسيم البرطمانات إلى شفافة وشفافة تمامًا، وذلك أساسًا لمنع تأثير الضوء الذي يُسرّع أكسدة حبوب البن. وبالطبع، يُمكن تجنب ذلك بوضعها بعيدًا عن أشعة الشمس.
إذا كان لديك مطحنة حبوب في المنزل، فهل يمكنك طحنها أولًا ثم تخزينها؟ بعد الطحن، تزداد مساحة التلامس بين جزيئات القهوة والهواء، ويُفقد ثاني أكسيد الكربون بشكل أسرع، مما يُسرّع من تبديد نكهة القهوة. بعد العودة إلى المنزل وتحضير القهوة، ستصبح النكهة أخف، وقد لا تبقى الرائحة أو النكهة التي تذوقتها لأول مرة.
لذلك، عند شراء مسحوق القهوة، يُنصح بشرائه بكميات صغيرة وحفظه في مكان بارد وجاف لشربه في أسرع وقت ممكن. لا يُنصح بتخزينه في الثلاجة. عند إخراجه للاستخدام بعد التبريد، قد يتكثف بسبب درجة حرارة الغرفة، مما قد يؤثر على جودته وطعمه.
باختصار، إذا اشترى أصدقاؤك كمية صغيرة من حبوب البن، يُنصح بحفظها مباشرةً في كيس التغليف. أما إذا كانت الكمية كبيرة، فيُنصح بشراء علب حبوب البن للتخزين.
وقت النشر: ١١ ديسمبر ٢٠٢٣