اعرف المزيد عن وعاء موكا

عندما يتعلق الأمر بالموكا، يفكر الجميع في قهوة الموكا. فما هي؟وعاء موكا?

موكا بو أداةٌ تُستخدم لاستخلاص القهوة، وتُستخدم عادةً في دول أوروبا وأمريكا اللاتينية، ويُطلق عليها في الولايات المتحدة اسم "فلتر التنقيط الإيطالي". صُنع أول إبريق موكا على يد الإيطالي ألفونسو بياليتي عام ١٩٣٣. في البداية، اقتصر عمله على افتتاح ورشة لإنتاج منتجات الألومنيوم، ولكن بعد ١٤ عامًا، وتحديدًا عام ١٩٣٣، استلهم فكرة اختراع موكا إكسبريس، المعروف أيضًا باسم إبريق الموكا.

تُستخدم أوعية الموكا لتحضير القهوة بتسخين قاعدتها، ولكن بالمعنى الدقيق للكلمة، لا يُعتبر سائل القهوة المُستخرج من أوعية الموكا إسبريسو إيطاليًا، بل هو أقرب إلى قهوة التنقيط. مع ذلك، تحتفظ قهوة أوعية الموكا بتركيز ونكهة الإسبريسو الإيطالي، ويمكن الحصول على قهوة إيطالية مميزة في المنزل بطريقة بسيطة.

مبدأ عمل وعاء الموكا

الماكينة صنع قهوة الموكامصنوع من الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ، وينقسم إلى قسمين علوي وسفلي. يتصل الجزء الأوسط بأنبوب يستخدم لتخزين الماء في الوعاء السفلي. يحتوي جسم الوعاء على صمام تخفيف ضغط يُطلق الضغط تلقائيًا عند ارتفاعه.

مبدأ عمل إبريق الموكا هو وضع الإبريق على الموقد وتسخينه. يغلي الماء في الإبريق السفلي ويتحول إلى بخار. يُستخدم الضغط الناتج عن البخار عند غليان الماء لدفع الماء الساخن من الأنبوب إلى خزان المسحوق حيث يُخزن البن المطحون. بعد ترشيحه عبر مرشح، يتدفق إلى الإبريق العلوي.

يتراوح ضغط استخلاص القهوة الإيطالية بين ٧ و٩ بارات، بينما يبلغ ضغط استخلاص القهوة من إبريق الموكا بارًا واحدًا فقط. ورغم أن الضغط في إبريق الموكا أقل بكثير، إلا أنه عند تسخينه، لا يزال قادرًا على توليد ضغط كافٍ لتحضير القهوة.

مقارنةً بأدوات القهوة الأخرى، يمكنك تحضير كوب من الإسبريسو الإيطالي بضغطة واحدة فقط. يُعدّ إبريق الموكا عمليًا للغاية. إذا كنت ترغب في احتساء قهوة أكثر نكهة، فما عليك سوى إضافة كمية مناسبة من الماء أو الحليب إلى الإسبريسو المُحضّر حسب الحاجة.

ما هي أنواع الفاصوليا المناسبة لأواني الموكا

من مبدأ عمل إبريق الموكا، يستخدم البخار درجة الحرارة والضغط العاليين لاستخلاص القهوة. ولا يُعدّ هذا النوع من "الحرارة والضغط" مناسبًا لتحضير قهوة من نوع واحد، بل للإسبريسو فقط. يُفضّل استخدام حبوب قهوة إيطالية ممزوجة، وتختلف متطلباتها في الخبز والطحن اختلافًا جذريًا عن متطلبات حبوب القهوة من نوع واحد.

ما الذي يجب أن أنتبه إليه عند استخدام إبريق الموكا؟

① عند ملء الماء فيإبريق قهوة موكايجب ألا يتجاوز مستوى الماء موضع صمام تخفيف الضغط.

② لا تلمس جسم وعاء الموكا مباشرة بعد التسخين لتجنب الحروق.

③ إذا انبعث سائل القهوة بشكل متفجر، فهذا يدل على أن درجة حرارة الماء مرتفعة جدًا. وعلى العكس، إذا انبعث ببطء شديد، فهذا يدل على أن درجة حرارة الماء منخفضة جدًا، ويجب زيادة درجة الحرارة.

④ السلامة: نظرًا للضغط، يجب الاهتمام بالتحكم في درجة الحرارة أثناء الطهي.

تتميز القهوة المُستخرجة من إبريق الموكا بنكهة قوية، ومزيج من الحموضة والمرارة، وطبقة دهنية، مما يجعلها أقرب أداة قهوة للإسبريسو. كما أنها سهلة الاستخدام للغاية، فطالما أُضيف الحليب إلى سائل القهوة المُستخرج، تُصبح لاتيه مثاليًا.