اعرف المزيد عن وعاء الموكا

عندما يتعلق الأمر بالموكا، الجميع يفكر في قهوة الموكا. إذن ما هووعاء موكا?

موكا بو هي أداة تستخدم لاستخلاص القهوة، شائعة الاستخدام في دول أوروبا وأمريكا اللاتينية، ويشار إليها باسم “فلتر التنقيط الإيطالي” في الولايات المتحدة. تم تصنيع أول وعاء موكا على يد الإيطالي ألفونسو بياليتي في عام 1933. في البداية، افتتح فقط استوديوًا لإنتاج منتجات الألومنيوم، ولكن بعد 14 عامًا، في عام 1933، كان مصدر إلهام لاختراع MokaExpress، المعروف أيضًا باسم وعاء الموكا.

تُستخدم أواني الموكا لتحضير القهوة عن طريق تسخين القاعدة، لكن بالمعنى الدقيق للكلمة، لا يمكن اعتبار سائل القهوة المستخرج من أواني الموكا بمثابة إسبريسو إيطالي، بل هو قريب من النوع المنقوط. ومع ذلك، فإن القهوة المصنوعة من أواني الموكا لا تزال تتمتع بتركيز ونكهة الإسبريسو الإيطالي، ويمكن تحقيق حرية القهوة الإيطالية في المنزل بطريقة بسيطة.

مبدأ العمل لوعاء الموكا

الصانع القهوة موكامصنوع من الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ وينقسم إلى أجزاء علوية وسفلية. ويتصل الجزء الأوسط بواسطة قناة تستخدم لحفظ الماء في الوعاء السفلي. يحتوي جسم الوعاء على صمام تخفيف الضغط الذي يقوم بتحرير الضغط تلقائيًا عندما يكون هناك ضغط كبير جدًا.

مبدأ عمل وعاء الموكا هو وضع الوعاء على الموقد وتسخينه. يغلي الماء الموجود في الوعاء السفلي ويتحول إلى بخار. يتم استخدام الضغط الناتج عن البخار عندما يغلي الماء لدفع الماء الساخن من القناة إلى خزان المسحوق حيث يتم تخزين القهوة المطحونة. بعد تصفيته من خلال مرشح، يتدفق إلى الوعاء العلوي.

يبلغ ضغط استخلاص القهوة الإيطالية 7-9 بار، بينما يبلغ ضغط استخلاص القهوة من وعاء الموكا 1 بار فقط. على الرغم من أن الضغط في وعاء الموكا أقل بكثير، إلا أنه عند تسخينه، لا يزال بإمكانه توليد ضغط كافٍ للمساعدة في طهي القهوة.

بالمقارنة مع أدوات القهوة الأخرى، يمكنك الحصول على كوب من الإسبريسو الإيطالي مع لوح واحد فقط. يمكن القول أن وعاء الموكا مريح للغاية. إذا كنت ترغب في شرب المزيد من القهوة اللذيذة، فأنت بحاجة فقط إلى إضافة كمية مناسبة من الماء أو الحليب إلى الإسبريسو المخمر حسب الحاجة.

ما هو نوع الفاصوليا المناسبة لأواني الموكا؟

من مبدأ عمل وعاء الموكا، فإنه يستخدم درجة الحرارة العالية والضغط الناتج عن البخار لاستخراج القهوة، و"درجة الحرارة والضغط العاليان" ليست مناسبة لصنع قهوة من درجة واحدة، ولكن فقط للإسبريسو. يجب أن يكون الاختيار الصحيح لحبوب القهوة هو استخدام الحبوب الإيطالية المخلوطة، كما أن متطلبات الخبز والطحن الخاصة بها تختلف تمامًا عن تلك الخاصة بحبوب القهوة ذات الدرجة الواحدة.

ما الذي يجب علي الانتباه إليه عند استخدام وعاء الموكا؟

① عند ملء الماء في أوعاء قهوة موكايجب ألا يتجاوز مستوى الماء موضع صمام تخفيف الضغط.

② لا تلمس جسم وعاء الموكا مباشرة بعد التسخين لتجنب الحروق.

③ إذا تم رش سائل القهوة بطريقة متفجرة، فهذا يشير إلى أن درجة حرارة الماء مرتفعة للغاية. على العكس من ذلك، إذا كان يتدفق ببطء شديد، فهذا يشير إلى أن درجة حرارة الماء منخفضة للغاية وأن النار بحاجة إلى زيادة.

④ السلامة: بسبب الضغط، يجب الانتباه إلى التحكم في درجة الحرارة أثناء الطهي.

تتميز القهوة المستخرجة من وعاء الموكا بطعم قوي، ومزيج من الحموضة والمرارة، وطبقة دهنية، مما يجعلها أقرب أدوات القهوة إلى الإسبريسو. كما أنه مناسب جدًا للاستخدام، طالما تمت إضافة الحليب إلى سائل القهوة المستخرج، فهو لاتيه مثالي.