دليل اختيار وعاء الموكا

لماذا لا يزال هناك سبب لاستخدام أوعاء موكالصنع فنجان من القهوة المركزة في عالم استخلاص القهوة المريح اليوم؟

تتمتع أوعية الموكا بتاريخ طويل وهي تقريبًا أداة تخمير لا غنى عنها لمحبي القهوة. من ناحية، فإن تصميمه المثمن القديم والمميز للغاية هو مجرد زخرفة رائعة موضوعة في أحد أركان الغرفة. من ناحية أخرى، فهي مدمجة ومريحة، مما يجعلها النوع الأكثر شيوعًا في صناعة القهوة الإيطالية.

ومع ذلك، بالنسبة للمبتدئين، إذا لم يتم التحكم بشكل جيد في درجة حرارة الماء، ودرجة الطحن، ونسبة الماء إلى المسحوق، فمن السهل أيضًا صنع القهوة بنكهة غير مرضية. هذه المرة، قمنا بإنشاء دليل مفصل لتشغيل وعاء الموكا، والذي يتضمن خطوات التشغيل، ونصائح الاستخدام، ووصفة صيفية خاصة بسيطة وسهلة الاستخدام.

تعرف على وعاء الموكا

في عام 1933،وعاء قهوة موكااخترعها الإيطالي ألفونسو بياليتي. لقد جلب ظهور وعاء الموكا راحة كبيرة للإيطاليين الذين يشربون القهوة في المنزل، مما يسمح للجميع بالاستمتاع بفنجان إسبرسو غني وعطر في المنزل في أي وقت. في إيطاليا، تمتلك كل عائلة تقريبًا وعاء موكا.

ينقسم الوعاء إلى قسمين: العلوي والسفلي. ويمتلئ المقعد السفلي بالماء، الذي يتم تسخينه في الأسفل ليصل إلى درجة الغليان. يؤدي ضغط بخار الماء إلى مرور الماء عبر خط الأنابيب المركزي وضغطه للأعلى من خلال خزان المسحوق. بعد مروره عبر مسحوق القهوة، يصبح قهوة سائلة، والتي يتم بعد ذلك تصفيتها من خلال مرشح ويفيض من الأنبوب المعدني الموجود في وسط المقعد العلوي. هذا يكمل عملية الاستخراج.

صنع القهوة باستخدام وعاء الموكا، ومشاهدة سائل القهوة وهو يغلي ويحدث فقاعات، أحيانًا يكون أكثر إثارة للاهتمام من شرب القهوة. بالإضافة إلى الشعور بالاحتفال، تتمتع أواني الموكا أيضًا بالعديد من المزايا التي لا يمكن تعويضها.

يمكن أن يصل استخدام الحشيات المطاطية للختم إلى نقطة الغليان بشكل أسرع من أوعية الترشيح العادية، مع استهلاك وقت أقل؛ تعتبر طرق التدفئة المتعددة مثل اللهب المكشوف والمواقد الكهربائية ملائمة للاستخدام المنزلي؛ التصميم والحجم متنوعان، ويمكن اختيار الأنماط وفقًا للتفضيلات والاحتياجات؛ أكثر سهولة في الحمل من ماكينة القهوة، وأغنى من الفلتر، وأكثر ملاءمة لصنع القهوة بالحليب في المنزل... إذا كنت تحب القهوة الإيطالية وتستمتع بالعملية اليدوية، فإن وعاء الموكا هو خيار رائع.

دليل الشراء

*فيما يتعلق بالسعة: تشير "سعة الكوب" عمومًا إلى كمية جرعة الإسبريسو المنتجة، والتي يمكن اختيارها وفقًا للاستخدام الفعلي للشخص.

*فيما يتعلق بالمواد: معظم أواني الموكا الأصلية مصنوعة من الألومنيوم، وهو خفيف الوزن وسريع في نقل الحرارة ويمكن أن يحافظ على نكهة القهوة؛ في الوقت الحاضر، يتم أيضًا إنتاج مواد أكثر متانة وتكلفة أعلى قليلاً من الفولاذ المقاوم للصدأ، كما تتوفر طرق تسخين أكثر نسبيًا.

*طريقة التسخين: يشيع استخدام اللهب المكشوف، والأفران الكهربائية، وأفران السيراميك، ويمكن استخدام القليل منها فقط في المواقد الحثية؛

*الفرق بين الصمام المفرد والصمام المزدوج؛ مبدأ وطريقة التشغيل لاستخراج الصمام الفردي والمزدوج متماثلان، والفرق هو أن الصمام المزدوج عبارة عن وعاء موكا يمكنه استخلاص زيت القهوة. يضيف الوعاء العلوي صمام ضغط، مما يجعل طعم استخلاص القهوة أكثر ثراءً؛ من الناحية المهنية، تتمتع الصمامات المزدوجة بضغط وتركيز أعلى، وهي أيضًا أواني قهوة يمكنها استخلاص الزيت. بشكل عام، الزيت المستخرج من وعاء الموكا ذو الصمام المزدوج يكون أكثر سمكًا من الزيت المستخرج من وعاء الموكا ذو الصمام الواحد.

استخدام وعاء الموكا

① صب الماء المغلي في المقعد السفلي للوعاء، مع التأكد من أن مستوى الماء لا يتجاوز ارتفاع صمام الأمان. (يوجد خط في الجزء السفلي من إبريق شاي بيليتي، وهو جيد كمعيار.)

② املأ خزان المسحوق بمسحوق القهوة الإيطالية المطحون جيدًا، واستخدم ملعقة لتسوية مسحوق القهوة فوق الحافة، وقم بتجميع خزان المسحوق والمقاعد العلوية والسفلية* لا تتطلب أوعية الموكا ورق ترشيح، والقهوة الناتجة غنية وطعم يانع. إذا لم تكن مناسبًا، يمكنك إضافة ورق ترشيح لمقارنة الطعم، ثم اختيار ما إذا كنت تريد استخدام ورق الترشيح.

③ الحرارة على نار متوسطة إلى عالية عندما يكون الغطاء مفتوحا، وسيتم استخراج سائل القهوة بعد الغليان؛

④ أطفئ النار عند إصدار صوت فقاعات البصق. اسكب القهوة واستمتع بها، أو امزج القهوة الإبداعية حسب تفضيلاتك الشخصية.

بهذه الطريقة، سيكون طعمها أفضل

① لا تختار حبوب البن المحمصة بعمق

درجة حرارة الماء أثناء عملية التسخين والاستخلاص لوعاء الموكا مرتفعة جدًا، لذا لا ينصح باستخدام حبوب القهوة المحمصة بعمق، لأن غليها سيؤدي إلى طعم أكثر مرارة. نسبيًا، تعتبر حبوب القهوة المحمصة المتوسطة إلى الخفيفة أكثر ملاءمة لأواني الموكا، مع طعم أكثر طبقات.

② مسحوق القهوة مطحون إلى درجة متوسطة النعومة

إذا كنت تريد المزيد من الراحة، يمكنك اختيار مسحوق قهوة الإسبريسو النهائي. إذا كان مطحونًا حديثًا، فمن المستحسن عمومًا أن يكون قوامه معتدلاً إلى ناعم قليلاً

③ لا تستخدم القوة للضغط عند توزيع المسحوق

يحدد شكل كوب وعاء الموكا أن خزان المسحوق الخاص به يتم إعداده وفقًا لنسبة الماء إلى المسحوق، لذلك فقط املأه مباشرة بمسحوق القهوة. لاحظ أنه ليست هناك حاجة للضغط على مسحوق القهوة، فقط قم بملئه وتنعيمه بلطف، بحيث ينتشر مسحوق القهوة بالتساوي وتكون النكهة أكثر اكتمالاً دون الكثير من العيوب.

④ تسخين الماء أفضل

إذا تمت إضافة الماء البارد، فسيتلقى مسحوق القهوة أيضًا الحرارة عندما يسخن الموقد الكهربائي، مما قد يؤدي بسهولة إلى طعم محترق ومرير بسبب الإفراط في استخلاصه. لذلك ينصح بإضافة الماء الساخن الذي تم تسخينه مسبقًا.

⑤ يجب تعديل درجة الحرارة في الوقت المناسب

افتح الغطاء قبل التسخين، حيث يمكننا ضبط درجة الحرارة من خلال ملاحظة حالة استخلاص القهوة. في البداية، استخدمي حرارة متوسطة إلى عالية (حسب درجة حرارة الماء والتجربة الشخصية). عندما تبدأ القهوة في التدفق، اضبطي الحرارة على درجة حرارة منخفضة. عندما تسمع صوت فرقعة الفقاعات وتدفق كمية أقل من السائل، يمكنك إطفاء الحرارة وإزالة جسم الوعاء. الضغط المتبقي في الوعاء سوف يستخرج القهوة بالكامل.

⑥ لا تكن كسولًا، قم بتنظيف قهوتك على الفور بعد الانتهاء منها

بعد استخدامصانع موكا إسبرسو‎من المهم تنظيف كل جزء في الوقت المناسب. من الأفضل تجفيف كل جزء على حدة في الهواء قبل لفهما معًا. بخلاف ذلك، من السهل ترك بقع القهوة القديمة في الفلتر والحشية وخزان المسحوق، مما يسبب الانسداد ويؤثر على عملية الاستخراج.