دليل اختيار وعاء موكا

لماذا لا يزال هناك سبب لاستخدام أوعاء موكالصنع فنجان من القهوة المركزة في عالم استخراج القهوة المريح اليوم؟

تتمتع الأواني Mocha بتاريخ طويل وهي تقريبًا أداة تخمير لا غنى عنها لمحبي القهوة. من ناحية ، فإن التصميم المثمن الذي يمكن التعرف عليه بشكل كبير هو مجرد زخرفة رائعة وضعت في زاوية واحدة من الغرفة. من ناحية أخرى ، فهي مضغوطة ومريحة ، مما يجعله أكثر أنواع صنع القهوة الإيطالية شيوعًا.

ومع ذلك ، بالنسبة للمبتدئين ، إذا لم يتم التحكم في درجة حرارة الماء ، ودرجة الطحن ، ونسبة الماء إلى المسحوق ، من السهل أيضًا صنع القهوة بنكهة غير مرضية. هذه المرة ، أنشأنا دليلًا مفصلاً لتشغيل وعاء Mocha ، والذي يتضمن خطوات تشغيل ، ونصائح الاستخدام ، وصفة خاصة صيفية بسيطة وسهلة الاستخدام.

تعرف على وعاء موكا

في عام 1933 ، ووعاء القهوة موكااخترع من قبل الإيطالي ألفونسو بياليتي. جلب ظهور وعاء موكا راحة كبيرة للإيطاليين الذين يشربون القهوة في المنزل ، مما يسمح للجميع بالاستمتاع بكأس إسبرسو غني وعطر في المنزل في أي وقت. في إيطاليا ، كل عائلة تقريبًا لديها وعاء موكا.

ينقسم الوعاء إلى جزأين: الجزء العلوي والسفلي. تمتلئ المقعد السفلي بالماء ، والذي يتم تسخينه في القاع للوصول إلى نقطة الغليان. يؤدي ضغط بخار الماء إلى تمرير الماء عبر خط الأنابيب المركزي ويتم الضغط عليه من خلال خزان المسحوق. بعد المرور عبر مسحوق القهوة ، يصبح سائل القهوة ، الذي يتم ترشيحه بعد ذلك من خلال مرشح ويفيض من الأنبوب المعدني في وسط المقعد العلوي. هذا يكمل عملية الاستخراج.

صنع القهوة مع وعاء موكا ، ومشاهدة سائل القهوة يغلي والفقاعة ، وأحيانًا أكثر إثارة للاهتمام من شرب القهوة. بالإضافة إلى الإحساس بالاحتفال ، فإن POTS Mocha لديها أيضًا العديد من المزايا التي لا يمكن الاستغناء عنها.

يمكن أن يصل استخدام حشيات المطاط لختم نقطة الغليان بشكل أسرع من أواني المرشح العادية ، مع استهلاك وقت أقل ؛ طرق التدفئة المتعددة مثل النيران المفتوحة والمواقد الكهربائية مريحة للاستخدام المنزلي ؛ التصميم والحجم متنوعان ، ويمكن اختيار الأنماط وفقًا للتفضيلات والاحتياجات ؛ أكثر محمولة من آلة القهوة ، أكثر ثراءً من مرشح ، أكثر ملاءمة لصنع قهوة الحليب في المنزل ... إذا كنت تحب القهوة الإيطالية والاستمتاع بعملية المصنوعة يدويًا ، فإن وعاء Mocha هو خيار رائع.

دليل الشراء

*فيما يتعلق بالقدرة: يشير "سعة الكأس" عمومًا إلى كمية اللقطة من الإسبريسو المنتجة ، والتي يمكن اختيارها وفقًا للاستخدام الفعلي.

*فيما يتعلق بالمواد: كانت معظم الأواني الأصلية مصنوعة من الألومنيوم ، وهي خفيفة الوزن ، سريعة في نقل الحرارة ، ويمكنها الحفاظ على نكهة القهوة ؛ في الوقت الحاضر ، هناك أيضًا مواد أكثر متانة وأعلى من الفولاذ المقاوم للصدأ من حيث التكلفة التي يتم إنتاجها ، وهناك طرق تسخين أكثر نسبيًا.

*طريقة التدفئة: عادة ما تستخدم النيران المفتوحة والأفران الكهربائية والأفران الخزفية ، ويمكن استخدام عدد قليل فقط على الطهي التعريفي ؛

*الفرق بين الصمام الفردي والصمام المزدوج ؛ المبدأ وطريقة تشغيل استخراج الصمام المفرد والمزدوج هي نفسها ، والفرق هو أن الصمام المزدوج هو وعاء mocha الذي يمكن أن يستخرج زيت القهوة. يضيف القدر العلوي صمام ضغط ، مما يجعل طعم استخراج القهوة أكثر ثراء ؛ من منظور احترافي ، فإن الصمامات المزدوجة لها ضغط وتركيز أعلى ، وأيضًا أواني القهوة التي يمكنها استخراج الزيت. بشكل عام ، يكون الزيت المستخرج من وعاء موكا مزدوج صمام أكثر سمكا من وعاء صمام واحد موكا.

استخدام وعاء موكا

① صب الماء المغلي في المقعد السفلي من الوعاء ، مما يضمن أن مستوى الماء لا يتجاوز ارتفاع صمام الأمان. (هناك خط في أسفل شاي Bieletti ، وهو أمر جيد كمعيار.)

② املأ خزان المسحوق بمسحوق القهوة الإيطالية المطحونة بدقة ، واستخدم ملعقة لتسوية مسحوق القهوة فوق الحافة ، وتجميع خزان المسحوق والمقاعد العلوية والسفلية* لا تتطلب أواني المخاوم ورق المرشح ، والقهوة الناتجة لها طعم غني ومتسابق. إذا لم تكن مناسبًا ، فيمكنك إضافة ورق مرشح لمقارنة الذوق ، ثم اختيار ما إذا كنت تريد استخدام ورق التصفية.

③ الحرارة في نار متوسطة إلى عالية عند فتح الغطاء ، وسيتم استخراج سائل القهوة بعد الغليان ؛

④ قم بإيقاف تشغيل النار عند صنع صوت فقاعات البصق. اسكب القهوة واستمتع بها ، أو امزج القهوة الإبداعية وفقًا للتفضيلات الشخصية.

بهذه الطريقة ، سوف يتذوق أفضل

① لا تختار حبوب القهوة المحمصة العميقة

درجة حرارة الماء أثناء عملية التدفئة والاستخراج لوعاء Mocha مرتفع للغاية ، لذلك لا ينصح باستخدام حبوب البن المحمصة العميقة ، لأن غليانها سيؤدي إلى طعم أكثر مرارة. من الناحية نسبيًا ، تعد حبوب القهوة المحمصة المتوسطة إلى الخفيفة أكثر ملاءمة لأواني Mocha ، مع طعم أكثر طبقة.

② مسحوق القهوة من الأرض إلى متوسطة

إذا كنت تريد المزيد من الراحة ، فيمكنك اختيار مسحوق قهوة Espresso النهائي. إذا كانت أرضية طازجة ، فمن المستحسن عمومًا أن يكون لديك نسيج معتدلة إلى أدق قليلاً

③ لا تستخدم القوة للضغط عند توزيع المسحوق

يحدد شكل كوب وعاء Mocha أن خزان المسحوق الخاص به يتم إعداده وفقًا لنسبة الماء إلى المسحوق ، لذلك فقط ملئه مباشرة بمسحوق القهوة. لاحظ أنه ليست هناك حاجة للضغط على مسحوق القهوة ، ما عليك سوى ملؤه وسلسه برفق ، بحيث ينتشر مسحوق القهوة بالتساوي وستكون النكهة أكثر اكتمالًا دون الكثير من العيوب.

④ ماء التدفئة أفضل

إذا تمت إضافة الماء البارد ، سيحصل مسحوق القهوة أيضًا على الحرارة عند ارتفاع درجة حرارة الموقد الكهربائي ، مما قد يؤدي بسهولة إلى طعم محترق ومرير بسبب الإفراط في الاستخراج. لذلك ، يوصى بإضافة الماء الساخن الذي تم تسخينه مسبقًا.

⑤ يجب ضبط درجة الحرارة في الوقت المناسب

افتح الغطاء قبل التدفئة ، حيث يمكننا ضبط درجة الحرارة من خلال مراقبة حالة استخراج القهوة. في البداية ، استخدم حرارة متوسطة إلى عالية (اعتمادًا على درجة حرارة الماء والتجربة الشخصية). عندما تبدأ القهوة في التدفق ، قم بتكيف مع منخفضة الحرارة. عندما تسمع صوتًا من الفقاعات وأقل سائلًا يتدفق ، يمكنك إيقاف تشغيل الحرارة وإزالة جسم القدر. سوف يستخرج الضغط المتبقي في الوعاء القهوة تمامًا.

⑥ لا تكن كسولًا ، قم بتنظيف القهوة على الفور بعد الانتهاء منها

بعد استخدامصانع موكا إسبرسو، من المهم تنظيف كل جزء في الوقت المناسب. من الأفضل أن تجف كل جزء بشكل منفصل قبل تدويرها معًا. خلاف ذلك ، من السهل ترك بقع القهوة القديمة في مرشح وحشية وخزان المسحوق ، مما يسبب انسدادًا ويؤثر على الاستخراج.