إنتاج مخفقة الشاي

منذ سبعة آلاف عام، بدأ شعب هيمودو في طهي وشرب "الشاي البدائي". قبل ستة آلاف عام، كان جبل تيانلو في نينغبو يضم أقدم شجرة شاي مزروعة صناعيًا في الصين. بحلول عهد أسرة سونغ، أصبحت طريقة طلب الشاي موضة. وفي هذا العام، تم اختيار مشروع "تقنيات صنع الشاي التقليدي الصيني والعادات ذات الصلة" رسميًا كواحد من الدفعة الجديدة من الأعمال التمثيلية للتراث الثقافي الإنساني غير المادي من قبل اليونسكو.

الكلمة 'خفقت الشاي"إنه أمر غير مألوف لكثير من الناس، وعندما يرونه لأول مرة، لا يمكنهم إلا أن يخمنوا أنه شيء متعلق بالشاي. يلعب الشاي دور "التحريك" في حفل الشاي. عند صنع الماتشا، يملأ معلم الشاي مسحوق الماتشا في الكوب، ويصبه في الماء المغلي، ثم يخفقه بسرعة مع الشاي لإنتاج الرغوة. يبلغ طول الشاي عمومًا حوالي 10 سم، وهو مصنوع من قطعة من الخيزران. توجد عقدة من الخيزران في منتصف الشاي (تُعرف أيضًا باسم العقدة)، حيث يكون أحد طرفيها أقصر ومقلمًا كقبضة، والطرف الآخر أطول ومقطع إلى خيوط رفيعة لإنشاء مكنسة مثل "السنبلة"، يتم لف جذور هذه "العناقيد الزهرية" بخيوط قطنية، حيث تشكل بعض خيوط الخيزران عناقيد داخلية إلى الداخل وبعضها تشكل عناقيد خارجية إلى الخارج.

ذات جودة عاليةخفقت شاي الخيزرانمع مسامير دقيقة ومتساوية ومرنة ومظهر ناعم، يمكنها مزج مسحوق الشاي والماء بالكامل، مما يجعل الرغوة أسهل. إنها أداة رئيسية لا غنى عنها لطلب الشاي.

إنتاجخفقت شاي ماتشاوينقسم إلى ثمانية عشر خطوة، بدءا من اختيار المواد. كل خطوة دقيقة: يجب أن تكون مواد الخيزران ذات عمر معين، بحيث لا تكون طرية جدًا أو قديمة جدًا. يتمتع الخيزران المزروع لمدة خمس إلى ست سنوات بأفضل صلابة. الخيزران المزروع على ارتفاعات عالية أفضل من الخيزران المزروع على ارتفاعات منخفضة، مع بنية أكثر كثافة. لا يمكن استخدام الخيزران المفروم على الفور، ويجب تخزينه لمدة عام واحد قبل بدء الإنتاج، وإلا فإن المنتج النهائي يكون عرضة للتشوه؛ بعد اختيار المواد، يجب إزالة الجلد غير المستقر بسمك الشعر فقط، وهو ما يسمى الكشط. يجب ألا يتجاوز سمك الجزء العلوي من حرير المنتج النهائي 0.1 ملم... وقد تم تلخيص هذه التجارب من تجارب لا حصر لها.

في الوقت الحاضر، عملية إنتاج الشاي بأكملها تتم يدويًا بحتة، والتعلم صعب نسبيًا. يتطلب إتقان العمليات الثمانية عشر سنوات من الممارسة الهادئة والوحدة الدائمة. لحسن الحظ، أصبحت الثقافة التقليدية موضع تقدير ومحبة تدريجيًا، والآن هناك متحمسون يحبون ثقافة أسرة سونغ وتعلم صنع الشاي. ومع اندماج الثقافة التقليدية تدريجيا في الحياة الحديثة، سيتم أيضا إحياء المزيد والمزيد من التقنيات القديمة.