خطوات لتقييم الشاي

بعد سلسلة من المعالجة ، يأتي الشاي إلى المرحلة الأكثر أهمية - تقييم المنتج النهائي. يمكن فقط للمنتجات التي تلبي المعايير من خلال الاختبار أن تدخل عملية التغليف ويتم وضعها في نهاية المطاف في السوق للبيع.

فكيف يتم تقييم الشاي؟

يقوم تقييم شاي بتقييم الحنان والكمال واللون والنقاء ولون الحساء والذوق وقاعدة الشاي من خلال الحواس البصرية واللمس والحاسة الشمية. يقومون بتقسيم كل تفاصيل الشاي ويصفونه ويحكمون عليه واحدًا تلو الآخر ، من أجل تحديد درجة الشاي.

تقييم الشاي أمر بالغ الأهمية ويتطلب تحكمًا صارمًا في العوامل البيئية مثل الضوء والرطوبة والهواء في غرفة التقييم. تشمل الأدوات المتخصصة المطلوبة لتقييم الشاي: كوب التقييم ، وعاء التقييم ، والملعقة ، وقاعدة الأوراق ، ومقياس التوازن ، وكوب تذوق الشاي ، وجهاز ضبط الوقت.

الخطوة 1: أدخل القرص

عملية تقييم الشاي الجاف. خذ حوالي 300 جرام من عينة الشاي ووضعه على صينية عينة. يمسك مُقيِّم الشاي حفنة من الشاي ويشعر بجفاف الشاي باليد. تفقد بصريًا الشكل والحنان واللون وتفتيت الشاي لتحديد جودته.

الخطوة 2: تخمير الشاي

رتب 6 أوعية وأكواب تقييم ، ووزن 3 غرامات من الشاي ووضعها في الكأس. يُضاف الماء الغليان ، وبعد 3 دقائق ، قم بتصريف حساء الشاي وصبه في وعاء التقييم.

الخطوة 3: راقب لون الحساء

في الوقت المناسب ، راقب اللون والسطوع ووضوح حساء الشاي. تمييز نضارة وحنان أوراق الشاي. من الأفضل بشكل عام مراقبة خلال 5 دقائق.

الخطوة 4: رائحة العطر

رائحة الرائحة المنبعثة من أوراق الشاي المخمرة. رائحة رائحة ثلاث مرات: ساخنة ودافئة وباردة. بما في ذلك العطور ، الشدة ، الثبات ، إلخ.

الخطوة 5: الذوق والذوق

قم بتقييم طعم حساء الشاي ، بما في ذلك ثراءها وثرائها وحلاوة وحرارة الشاي.

الخطوة 6: تقييم الأوراق

يتم سكب الجزء السفلي من الأوراق ، المعروف أيضًا باسم بقايا الشاي ، في غطاء الكوب لمراقبة حنانه ولونه وخصائصه الأخرى. يمكن أن يكشف التقييم في أسفل الأوراق بوضوح عن المواد الخام للشاي.

في تقييم الشاي ، يجب تنفيذ كل خطوة بدقة وفقًا لقواعد تقييمات تقييم الشاي وتسجيلها. لا يمكن أن تعكس المرحلة الواحدة من التقييم جودة الشاي وتتطلب مقارنة شاملة لاستنتاجات استنتاجات.