العلاقة بين الشاي وأوانيه لا تنفصل، تمامًا كما هو الحال بين الشاي والماء. يؤثر شكل أواني الشاي على مزاج شاربيه، كما أن خامة أدوات الشاي مرتبطة بجودة الشاي وفعاليته. فطقم الشاي الجيد لا يُحسّن لون الشاي ورائحته ومذاقه فحسب، بل يُنشّط أيضًا فعالية الماء.
إبريق شاي من الطين الأرجواني (فخار)
إبريق شاي زيشاصناعة فخارية يدوية فريدة من نوعها لقومية هان في الصين. المادة الخام لإنتاجها هي الطين الأرجواني، المعروف أيضًا باسم إبريق شاي ييشينغ الطيني الأرجواني، وموطنه الأصلي بلدة دينغشو، ييشينغ، جيانغسو.
١. يتميز إبريق الشاي المصنوع من الطين الأرجواني بخاصية الاحتفاظ بالنكهة، مما يسمح بتحضير الشاي دون أن يفقد نكهته الأصلية. فهو يجمع العطر ويحافظ على جماله، بلونه ورائحته ومذاقه الرائعين، ولا يتلاشى رائحته، مما يُضفي على الشاي نكهةً ورائحةً حقيقية. يقول "تشانغ وو تشي" إنه "لا يُزيل الرائحة ولا يُحافظ على رائحة الحساء المطبوخ".
٢. الشاي المُعتّق لا يفسد. غطاء إبريق الشاي المصنوع من الطين الأرجواني مزوّد بثقوب تمتص بخار الماء، مما يمنع تكوّن قطرات الماء عليه. يمكن إضافة هذه القطرات إلى الشاي وتحريكها لتسريع عملية التخمير. لذلك، فإن استخدام إبريق الشاي المصنوع من الطين الأرجواني لتحضير الشاي لا يُضفي عليه مذاقًا غنيًا وعطريًا فحسب، بل يُحسّن نكهته أيضًا؛ كما أنه ليس من السهل أن يفسد. حتى مع تخزين الشاي طوال الليل، لا يُصبح دهنيًا بسهولة، مما يُساعد على غسله والحفاظ على نظافته. إذا لم يُستخدم لفترة طويلة، فلن تبقى عليه أي شوائب.
وعاء فضي (نوع معدني)
تُشير الأواني المعدنية إلى الأواني المصنوعة من مواد معدنية كالذهب والفضة والنحاس والحديد والقصدير، وغيرها. وهي من أقدم أدوات المائدة اليومية في الصين. قبل توحيد الصين على يد الإمبراطور تشين شي هوانغ بـ 1500 عام، أي من القرن الثامن عشر قبل الميلاد إلى عام 221 قبل الميلاد، كانت الأواني البرونزية تُستخدم على نطاق واسع. استخدمها الأسلاف لصنع أطباق لحفظ الماء، ولصنع ألواح و"زون" لحفظ النبيذ. كما استُخدمت هذه الأواني البرونزية لحفظ الشاي.
١. بفضل تأثير التليين لماء الغليان في وعاء الفضة، يصبح الماء أكثر نعومةً ورقّةً، وله تأثير تليين جيد. وقد أطلق عليه القدماء اسم "ماء الحرير"، أي أن جودة الماء ناعمة ورقيقة وناعمة كالحرير.
٢. تتميز أدوات المائدة الفضية بتأثيرها النظيف والنظيف على إزالة الروائح، كما أن خصائصها الكيميائية الحرارية مستقرة، ولا تصدأ بسهولة، ولا تترك حساء الشاي ملوثًا بالروائح. تتميز الفضة بموصلية حرارية قوية، ويمكنها تبديد الحرارة بسرعة من الأوعية الدموية، مما يمنع بفعالية أمراض القلب والأوعية الدموية المختلفة.
٣. يعتقد الطب الحديث أن الفضة قادرة على قتل البكتيريا، وتقليل الالتهابات، وإزالة السموم، وتعزيز الصحة، وإطالة العمر. تتميز أيونات الفضة المنبعثة عند غلي الماء في وعاء فضي بثبات عالٍ للغاية، ونشاط منخفض، وموصلية حرارية سريعة، وملمس ناعم، ولا تتآكل بسهولة بالمواد الكيميائية. يمكن لأيونات الفضة الموجبة الشحنة المتولدة في الماء أن يكون لها تأثير معقم.
وعاء حديدي (نوع معدني)
1. الشاي المغلي يكون أكثر عطرا ونكهة.أباريق الشاي الحديديةاغلي الماء على درجة غليان أعلى. استخدام الماء عالي الحرارة لتحضير الشاي يُحفّز ويعزز رائحته. خاصةً للشاي المُعتّق لفترة طويلة، يُعزز الماء عالي الحرارة رائحته ونكهته المميزة.
٢. غلي الشاي أكثر حلاوة. تُرشَّح مياه الينابيع عبر طبقات الحجر الرملي تحت الجبال والغابات، وتحتوي على كميات ضئيلة من المعادن، وخاصة أيونات الحديد، وكميات ضئيلة جدًا من الكلوريد. الماء حلو ومثالي لتحضير الشاي. يمكن للأواني الحديدية أن تُطلق كميات ضئيلة من أيونات الحديد، وتمتص أيونات الكلوريد في الماء. الماء المغلي في أواني حديدية له تأثير مماثل لمياه الينابيع الجبلية.
٣. اكتشف العلماء منذ زمن طويل أن الحديد عنصرٌ مُكوِّن للدم، ويحتاج البالغون إلى ٠.٨-١.٥ ملليغرام من الحديد يوميًا. يُمكن أن يُؤثِّر نقص الحديد الحاد على النمو العقلي. كما أثبتت التجربة أن استخدام أواني الحديد، والمقالي، وغيرها من أدوات الحديد الخام للشرب والطهي يُعزِّز امتصاص الحديد. ولأن الماء المغلي في قدرٍ حديدي يُطلِق أيونات الحديد ثنائية التكافؤ التي يمتصها الجسم بسهولة، يُمكنه أن يُكمِّل الحديد الذي يحتاجه الجسم، ويُقي بفعالية من فقر الدم الناتج عن نقص الحديد.
٤. يُعزى تأثير العزل الجيد إلى سُمك المادة وقوة إحكامها. بالإضافة إلى ذلك، فإن التوصيل الحراري للحديد ضعيف. لذلك، يُحافظ وعاء الحديد على درجة حرارة دافئة داخل إبريق الشاي أثناء عملية التخمير، وهو ما لا يُضاهى مع أباريق الشاي الأخرى.
وعاء نحاسي (نوع معدني)
١. تحسين فقر الدم: يُعد النحاس مُحفِّزًا لتكوين الهيموغلوبين. فقر الدم مرض شائع في جهاز الدم، وغالبًا ما يكون ناتجًا عن نقص الحديد، وينتج عن نقص النحاس في العضلات. يؤثر نقص النحاس بشكل مباشر على تكوين الهيموغلوبين، مما يُصعِّب علاج فقر الدم. يُمكن للمكملات الغذائية المناسبة من عناصر النحاس أن تُحسِّن بعض حالات فقر الدم.
٢. يُمكن لعنصر النحاس أن يُثبط عملية نسخ الحمض النووي للخلايا السرطانية، ويساعد الناس على مقاومة سرطان الورم. بعض الأقليات العرقية في بلدنا اعتادت ارتداء مجوهرات نحاسية، مثل القلادات والأطواق النحاسية. وكثيرًا ما يستخدمون أدوات نحاسية، مثل الأواني والأكواب والمجارف النحاسية، في حياتهم اليومية. ويُعتبر معدل الإصابة بالسرطان في هذه المناطق منخفضًا جدًا.
٣. النحاس يقي من أمراض القلب والأوعية الدموية. في السنوات الأخيرة، أكدت أبحاث أجراها علماء أمريكيون أن نقص النحاس في الجسم هو السبب الرئيسي لأمراض القلب التاجية. يُعدّ الكولاجين والإيلاستين، وهما مادتان تحافظان على سلامة ومرونة الأوعية الدموية في القلب، أساسيين في عملية تكوينهما، بما في ذلك الأوكسيديز المحتوي على النحاس. من الواضح أنه عند نقص النحاس، يتناقص تكوين هذا الإنزيم، مما يُسهم في زيادة الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
وعاء من البورسلين (البورسلين)
أطقم شاي من البورسلينلا تمتص الماء، وتتميز بصوت نقي وطويل الأمد، ويُعتبر اللون الأبيض أثمنها. تعكس لون حساء الشاي، وتتميز بخصائص نقل وعزل حراري معتدلة، ولا تتفاعل كيميائيًا مع الشاي. يُضفي تخمير الشاي لونًا ورائحةً وطعمًا رائعين، كما يتميز بشكله الجميل والراقي، وهو مناسب لتخمير الشاي الخفيف والعطري.
وقت النشر: ٢٥ سبتمبر ٢٠٢٤