لطالما حمل إبريق قهوة السيفون لمسة من الغموض لدى معظم الناس. في السنوات الأخيرة، ازدادت شعبية البن المطحون (الإسبريسو الإيطالي). في المقابل، يتطلب إبريق القهوة السيفوني هذا مهارات تقنية أعلى وإجراءات أكثر تعقيدًا، وهو آخذ في التراجع تدريجيًا في مجتمع اليوم حيث تتنافس كل دقيقة وثانية. ومع ذلك، فإن رائحة القهوة التي يمكن تحضيرها من إبريق قهوة سيفوني لا تُضاهى برائحة البن المطحون المُحضّر بالآلات.
غالبًا ما يكون لدى معظم الناس فهمٌ جزئيٌّ لها، بل وانطباعاتٌ خاطئة. عادةً ما يكون هناك رأيان متطرفان: أحدهما يرى أن استخدام إبريق قهوة السيفون هو مجرد غلي الماء وتحريك مسحوق القهوة؛ والآخر يرى أن بعض الناس يتوخون الحذر والخوف منه، وأن إبريق قهوة السيفون يبدو خطيرًا للغاية. في الواقع، طالما أن استخدامه غير صحيح، فإن لكل طريقة تحضير قهوة مخاطر خفية.
مبدأ عمل وعاء القهوة السيفون هو كما يلي:
يتمدد الغاز في القارورة عند تسخينه، فيُدفع الماء المغلي إلى القمع في النصف العلوي. بملامسة مسحوق القهوة بالكامل، يُستخرج البن. في النهاية، أطفئ النار في الأسفل. بعد إخماد النار، سينكمش بخار الماء المتمدد حديثًا عند تبريده، وتُمتص القهوة التي كانت في القمع إلى القارورة. سيُحجز الفلتر الموجود في أسفل القمع البقايا الناتجة أثناء الاستخلاص.
يتميز استخدام إبريق قهوة سيفون بثبات طعمه. مع التحكم الجيد في حجم جزيئات مسحوق القهوة وكميته، يجب الانتباه إلى كمية الماء ومدة النقع (مدة تلامس مسحوق القهوة مع الماء المغلي). يمكن التحكم في كمية الماء من خلال مستوى الماء في القارورة، كما أن توقيت إطفاء الحرارة يحدد مدة النقع. انتبه للعوامل المذكورة أعلاه، فالتحضير سهل. على الرغم من ثبات طعم هذه الطريقة، إلا أنه يجب أيضًا مراعاة مادة مسحوق القهوة.
يتمدد بخار الماء في إبريق القهوة السيفوني بالتسخين، مما يدفع الماء المغلي إلى وعاء زجاجي فوقه لاستخلاص القهوة، فتستمر درجة حرارة الماء في الارتفاع. عندما تكون درجة حرارة الماء مرتفعة جدًا، يسهل استخلاص مرارة القهوة، مما قد يجعل فنجان القهوة ساخنًا ومُرًّا. ولكن إذا لم تُختار مكونات مسحوق القهوة بشكل صحيح، مهما ضبطت حجم جزيئات مسحوق القهوة وكميتها ومدة نقعها، فلن تتمكن من تحضير قهوة لذيذة.
يتميز إبريق قهوة السيفون بسحرٍ فريدٍ لا تتمتع به أدوات القهوة الأخرى، بفضل تأثيره البصري الفريد. ليس فقط بمظهره الفريد، بل أيضًا بمشهدٍ لا يُطاق لحظة امتصاص القهوة في القارورة عبر الفلتر بعد إطفاء المحرك. يُقال مؤخرًا إنه تمت إضافة طريقة جديدة للتسخين باستخدام مصابيح الهالوجين، والتي تُضفي إحساسًا رائعًا بالإضاءة. أعتقد أن هذا أيضًا سببٌ آخر لطعم القهوة اللذيذ.
وقت النشر: ٢٦ فبراير ٢٠٢٤