شعبيةكيس قهوة معلق على الأذنيفوق خيالنا بكثير. بفضل سهولة استخدامه، يُمكن حمله إلى أي مكان لتحضير القهوة والاستمتاع بها! ومع ذلك، فإن ما هو شائع هو فقط الآذان المتدلية، ولا تزال هناك بعض الاختلافات في طريقة استخدامه.
ليس المقصود أن قهوة الأذن المعلقة تُحضّر فقط باستخدام طرق التخمير التقليدية، ولكن بعض طرق التخمير قد تؤثر على تجربة شربنا! لذلك، دعونا اليوم نتعرف على ماهية قهوة الأذن المعلقة!
ما هي القهوة المعلقة في الأذن؟
قهوة الأذن المعلقة هي نوع من القهوة يُحضّر من كيس قهوة عملي اخترعه اليابانيون. ونظرًا لقطع الورق الصغيرة الشبيهة بالأذن المعلقة على جانبي الكيس، يُطلق عليها اسم "كيس قهوة الأذن المعلقة"، وتُسمى القهوة المُحضّرة منه "قهوة الأذن المعلقة".
نشأ مفهوم تصميم كيس القهوة ذي الأذن المعلقة من كيس الشاي ذي الحبل المعلق (وهو كيس شاي ذو حبل معلق)، ولكن إذا قمت بتصميم هذاكيس قهوة بالتنقيطمثل كيس الشاي مباشرة، لن يكون للعب به أي استخدام آخر سوى النقع (وسيكون طعم القهوة عاديًا)!
لذا بدأ المخترع في التفكير ومحاولة محاكاة كوب الفلتر المستخدم لغسل اليدين، ونجح في النهاية، لقد صنعه! يمكن استخدام القماش غير المنسوج كمادة لأكياس القهوة لعزل مسحوق القهوة بشكل فعال. يوجد أذن ورقية على أحد جانبي القماش غير المنسوج يمكن تعليقها على الكوب. هذا صحيح، كانت الأذن الأصلية أحادية الجانب، لذا يمكن تعليقها على الكوب لتخمير الترشيح بالتنقيط! ولكن نظرًا لحقيقة أنه أثناء عملية التخمير، لا يمكن لكيس القهوة "أحادي الأذن" تحمل وزن الماء الساخن الذي يتم حقنه باستمرار من المصدر، لذلك بعد العديد من التحسينات، وُلد كيس القهوة المعلق "ذو الأذنين" الذي نستخدمه الآن! لذا، دعونا نلقي نظرة على طرق الإنتاج التي يمكن أن تؤثر على تجربة شرب قهوة الأذن المعلقة!
1. انقعيه مباشرة ككيس شاي
يخلط الكثير من الأصدقاء بين أكياس القهوة المعلقة وأكياس الشاي، فينقعونها مباشرةً دون فتحها! ما هي عواقب ذلك؟
هذا صحيح، نكهة القهوة النهائية باهتة، وفيها لمحة من نكهة الخشب والورق! والسبب في ذلك هو أنه على الرغم من أن مادة كيس الأذن المعلق هي نفسها مادة كيس الشاي، إلا أن سمكها الرقيق والسميك يختلف. عند عدم فتحه، لا يمكننا حقن الماء إلا من محيط كيس الأذن المعلق، مما يؤدي إلى نقع الماء الساخن لفترة طويلة في مسحوق القهوة الموجود في المنتصف! إذا انتهى النقع مبكرًا، فسيكون من السهل الحصول على كوب قهوة باهت (سيكون الماء بنكهة القهوة أكثر ملاءمة)! ولكن حتى مع النقع لفترة طويلة، يصعب على الماء الساخن الذي يبرد تدريجيًا استخراج كمية كافية من مسحوق القهوة من المنتصف دون تحريك؛
بدلاً من ذلك، قبل استخلاص مسحوق القهوة من المركز بالكامل، سيتم إطلاق طعم مسحوق القهوة الخارجي ومادة كيس الأذن بالكامل مسبقًا. نعلم جميعًا أنه من الأفضل عدم استخلاص المواد القابلة للذوبان في جزء القهوة، فقد تحتوي على نكهات سلبية مثل المرارة والشوائب. بالإضافة إلى ذلك، فإن نكهة كيس الأذن الورقية، وإن كانت سهلة الشرب، إلا أنها يصعب تذوقها أيضًا.
2. تعامل مع الأذنين المعلقة على أنها سريعة التحضير
كثيرًا ما يظنّ الكثيرون أن قهوة الأذن المعلقة قهوة سريعة التحضير، لكن في الحقيقة، تختلف تمامًا عن القهوة سريعة التحضير! تُحضّر القهوة سريعة التحضير على شكل مسحوق بتجفيف سائل القهوة المُستخلص، ما يُمكّننا من إذابة جزيئاتها بعد إضافة الماء الساخن، وهو ما يُعيدها إلى حالتها الأصلية.
لكن القهوة المُعلقة مختلفة. جزيئات القهوة المُعلقة تُطحن مباشرةً من حبوب البن، التي تحتوي على 70% من المواد غير القابلة للذوبان، وهي ألياف الخشب. عندما نتعامل معها على أنها قهوة سريعة التحضير، فبغض النظر عن مذاقها، يصعب الاستمتاع بتجربة شرب جيدة بمجرد رشفة من القهوة وبقاياها.
3. حقن كمية كبيرة من الماء الساخن في نفس واحد
يستخدم معظم الأصدقاء غلاية ماء منزلية عند تحضير القهوةقهوة الأذن المعلقةإذا لم تكن حذرًا، فمن السهل حقن كمية زائدة من الماء، مما يؤدي إلى فيضان مسحوق القهوة. والنتيجة مشابهة لما سبق، مما قد يؤدي بسهولة إلى تجربة سيئة مع رشفة واحدة من القهوة وبقاياها.
4. الكأس قصير جدًا/صغير جدًا
عند استخدام كوب أقصر لتحضير القهوة المعلقة، سيتم نقع القهوة في نفس الوقت أثناء عملية التخمير، مما يجعل من السهل استخراج الطعم المرير للغاية.
إذن، كيف يتم تحضير قهوة الأذن المعلقة بشكل صحيح؟
تقريبًا، عليك اختيار حاوية أعلى لتقليل عملية النقع والاستخلاص؛ حقن كمية صغيرة من الماء الساخن عدة مرات لمنع الماء الساخن من الفيضان ببقايا القهوة؛ فقط اختر درجة حرارة ونسبة ماء التخمير المناسبة ~
في الواقع، سواءً كان التخمير بالترشيح بالتنقيط أو الاستخلاص بالنقع، فإن إنتاج قهوة الأذن المعلقة لا يقتصر على طريقة استخلاص واحدة! مع ذلك، أثناء تحضير القهوة، من الأفضل تجنب السلوكيات التي قد تُسبب تجارب سلبية، لأنه بهذه الطريقة فقط يُمكننا تقليل المشاعر السلبية التي نشعر بها عند تناول القهوة!
وقت النشر: 1 أبريل 2024