الفرق بين تعليق القهوة الأذن والقهوة الفورية

شعبيةحقيبة قهوة الأذن معلقةيتجاوز بكثير خيالنا. بسبب راحتها ، يمكن أن تؤخذ في أي مكان لصنع القهوة والاستمتاع! ومع ذلك ، فإن الشائع هو فقط الأذنين المعلقة ، وما زالت هناك بعض الانحرافات في الطريقة التي يستخدم بها بعض الناس.

لا يمكن صنع قهوة الأذن المعلقة فقط باستخدام أساليب التخمير التقليدية ، ولكن يمكن أن تؤثر بعض أساليب التخمير على تجربة الشرب الخاصة بنا! لذلك ، اليوم دعونا نراجع أولاً ماهية قهوة الأذن المعلقة!

ما هي القهوة المعلقة الأذن؟
معلق القهوة الأذن هو نوع من القهوة التي يتم تخميرها من حقيبة قهوة مريحة اخترعها اليابانيون. نظرًا للأذن الصغيرة مثل القطع الورقية المعلقة على الجوانب اليمنى واليسرى من حقيبة القهوة ، يطلق عليها بمودة حقيبة قهوة الأذن المعلقة ، وتسمى القهوة التي تم تخميرها منها معلق القهوة الأذن!
نشأ مفهوم تصميم حقيبة القهوة الأذن المعلقة من حقيبة شاي الحبل المعلقة (وهي حقيبة شاي مع حبل معلقة) ، ولكن إذا قمت بتصميم هذاحقيبة القهوة بالتنقيطمباشرة مثل حقيبة الشاي ، لن يكون لها أي استخدام آخر باستثناء النقع (وسيكون طعم القهوة عاديًا)!

لذلك بدأ المخترع في التفكير ومحاولة محاكاة كأس المرشح المستخدم لغسل اليدين ، ونجح في النهاية ، لقد صنعه! يمكن أن يؤدي استخدام النسيج غير المنسوج كمواد لأكياس القهوة إلى عزل مسحوق القهوة بشكل فعال. هناك أذن ورقية على جانب واحد من النسيج غير المنسوج يمكن ربطه على الكأس. هذا صحيح ، كانت الأذن الأصلية ذات جانب واحد ، بحيث يمكن تعليقها على الكأس لتخمير الترشيح بالتنقيط! ولكن نظرًا لحقيقة أنه أثناء عملية التخمير ، لا يمكن أن تصمد حقيبة القهوة "المفردة" التي تم حقنها باستمرار من المصدر ، لذلك بعد عدة تحسينات ، ولدت حقيبة القهوة المعلقة "الأذن المزدوجة" التي نستخدمها الآن! لذلك ، دعونا نلقي نظرة على أساليب الإنتاج التي يمكن أن تؤثر على تجربة الشرب لتعليق قهوة الأذن!

1 、 نقعها مباشرة كحقيبة شاي
يخطئ العديد من الأصدقاء في تعليق أكياس القهوة الأذن لأكياس الشاي ونقعها مباشرة دون فتحها! ماذا ستكون نتيجة هذا؟

هذا صحيح ، نكهة القهوة النهائية مملة ولديها تلميح من نكهة الخشب والورق! والسبب في ذلك هو أنه على الرغم من أن مادة كيس الأذن المعلق هي نفسها كيس الشاي ، إلا أن سمكها الرقيق والسميك مختلف. عندما لا يتم فتحها ، لا يمكننا حقن الماء إلا من محيط حقيبة الأذن المعلقة ، مما يؤدي إلى وقت طويل حتى ينقع الماء الساخن في مسحوق القهوة الموجود في الوسط! إذا انتهى الأمر مبكرًا ، فسيكون من السهل الحصول على فنجان من القهوة اللطيفة (سيكون الماء بنكهة القهوة أكثر ملاءمة)! ولكن حتى لو غمرت لفترة طويلة ، يصعب استخراج الماء الساخن الذي يبرد تدريجياً ما يكفي من مسحوق القهوة من الوسط دون تحريك الحركة ؛
بدلاً من ذلك ، قبل استخراج مسحوق القهوة في الوسط بالكامل ، سيتم إطلاق طعم مسحوق القهوة الخارجي وسيتم إطلاق مواد حقيبة الأذن مسبقًا. نعلم جميعًا أنه من الأفضل عدم استخراج المواد القابلة للذوبان في جزء القهوة ، حيث قد تحتوي على نكهات سلبية مثل المرارة والشوائب. بالإضافة إلى ذلك ، من الصعب أيضًا تذوق نكهة الورق لحقيبة الأذن ، على الرغم من أنه ليس من الصعب شربها ، جيدًا.

2. معالجة الأذنين المعلقة كحظة للتخمير
غالبًا ما يعالج العديد من الأصدقاء قهوة الأذن المعلقة مثل القهوة الفورية للتخمير ، ولكن في الواقع ، يختلف معلق القهوة الأذن تمامًا عن القهوة الفورية! يتم صنع القهوة الفورية في مسحوق عن طريق تجفيف سائل القهوة المستخرج ، حتى نتمكن من إذابة جزيئاتها بعد إضافة الماء الساخن ، مما يؤدي بالفعل إلى استعادته إلى سائل القهوة.

لكن الأذنين المعلقة مختلفة. توجد جزيئات القهوة التي تعلق آذان مباشرة من حبوب البن ، والتي تحتوي على 70 ٪ من المواد غير القابلة للذوبان ، وهي الألياف الخشبية. عندما نتعامل معها على أنها فورية للتخمير ، وبصرف النظر عن الإحساس بالذوق ، من الصعب الحصول على تجربة شرب جيدة مع مجرد رشفة من القهوة وفم بقايا.
3 、 حقن الكثير من الماء الساخن في نفس واحد
يستخدم معظم الأصدقاء غلاية مياه منزلية عند التخميرمعلقة قهوة الأذن. إذا لم يكن المرء حريصًا ، فمن السهل حقن الكثير من الماء ، مما يتسبب في تدفق مسحوق القهوة. تشبه النهاية ما ورد أعلاه ، والذي يمكن أن يؤدي بسهولة إلى تجربة سيئة من رشفة واحدة من القهوة ورشفة واحدة من البقايا.

4 、 الكأس قصيرة جدًا/صغيرة جدًا
عند استخدام كوب أقصر لآذان معلقة تخمير ، سيتم نقع القهوة في وقت واحد أثناء عملية التخمير ، مما يجعل من السهل استخراج الذوق المفرط.

لذا ، كيف ينبغي تخمير قهوة الأذن بشكل صحيح؟
تقريبًا ، هو اختيار حاوية أعلى لتقليل عملية النقع والاستخراج ؛ حقن كمية صغيرة من الماء الساخن عدة مرات لمنع الماء الساخن من الفائض بأراضي القهوة ؛ ما عليك سوى اختيار درجة حرارة ونسبة مياه التخمير المناسبة
ولكن في الواقع ، سواء أكان ذلك تخمير ترشيح بالتنقيط أو الاستخراج ، فإن إنتاج قهوة الأذن المعلقة لا يقتصر بالتأكيد على طريقة استخراج واحدة! ومع ذلك ، على الرغم من أننا نصنع القهوة ، فمن الأفضل تجنب السلوكيات التي يمكن أن تخلق تجارب سلبية ، لأنه فقط بهذه الطريقة يمكننا تقليل المشاعر السلبية التي لدينا عند استهلاك القهوة!