الفرق بين قهوة الأذن المعلقة والقهوة سريعة التحضير

شعبيةكيس قهوة معلق للأذنيتجاوز بكثير خيالنا. نظرًا لراحته، يمكن أخذه إلى أي مكان لصنع القهوة والاستمتاع بها! لكن الشائع هو الآذان المعلقة فقط، ولا تزال هناك بعض الانحرافات في طريقة استخدام البعض لها.

لا يعني ذلك أنه لا يمكن تحضير القهوة المعلقة إلا باستخدام طرق التخمير التقليدية، ولكن بعض طرق التخمير يمكن أن تؤثر على تجربة الشرب لدينا! لذلك، دعونا اليوم أولاً نعيد فهم ما هي قهوة الأذن المعلقة!

ما هي القهوة المعلقة في الأذن؟
قهوة الأذن المعلقة هي نوع من القهوة يتم تحضيرها من كيس قهوة مناسب اخترعه اليابانيون. بسبب الأذن الصغيرة التي تشبه قطع الورق المعلقة على الجانبين الأيسر والأيمن من كيس القهوة، يطلق عليها بمودّة كيس قهوة الأذن المعلقة، والقهوة المختمرة منها تسمى قهوة الأذن المعلقة!
نشأ مفهوم تصميم كيس القهوة ذو الأذن المعلقة من كيس شاي الحبل المعلق (وهو كيس شاي بحبل معلق)، ولكن إذا قمت بتصميم هذاكيس القهوة بالتنقيطتمامًا مثل كيس الشاي، لن يكون لإمكانية تشغيله أي استخدام آخر باستثناء النقع (وسيكون طعم القهوة عاديًا)!

لذلك بدأ المخترع بالتفكير ومحاولة محاكاة كوب الفلتر المستخدم لغسل اليدين، ونجح في النهاية، وصنعه! استخدام الأقمشة غير المنسوجة كمادة لأكياس القهوة يمكن أن يعزل مسحوق القهوة بشكل فعال. توجد أذن ورقية على جانب واحد من القماش غير المنسوج يمكن ربطها بالكوب. هذا صحيح، الأذن الأصلية كانت أحادية الجانب، لذلك يمكن تعليقها على الكوب لتخمير الترشيح بالتنقيط! ولكن نظرًا لحقيقة أنه أثناء عملية التخمير، فإن كيس القهوة "ذو الأذن الواحدة" لا يمكنه تحمل وزن الماء الساخن الذي يتم حقنه باستمرار من المصدر، لذلك بعد عدة تحسينات، وُلدت كيس القهوة ذو الأذنين المعلقة "ذو الأذنين" الذي نستخدمه الآن ! لذلك، دعونا نلقي نظرة على طرق الإنتاج التي يمكن أن تؤثر على تجربة شرب القهوة المعلقة!

1、انقعيه مباشرة ككيس شاي
يعتقد العديد من الأصدقاء أن أكياس القهوة المعلقة في الأذن هي أكياس الشاي، فيقومون بنقعها مباشرة دون فتحها! ماذا ستكون نتيجة هذا؟

هذا صحيح، نكهة القهوة النهائية باهتة ولها لمسة من نكهة الخشب والورق! والسبب في ذلك هو أنه على الرغم من أن مادة كيس الأذن المعلق هي نفس مادة كيس الشاي، إلا أن سمكه الرقيق والسميك يختلف. عند عدم فتحه، يمكننا فقط حقن الماء من محيط كيس الأذن المعلق، مما يؤدي إلى نقع الماء الساخن في مسحوق القهوة الموجود في المنتصف لفترة طويلة! إذا انتهى النقع مبكرًا، سيكون من السهل الحصول على فنجان قهوة لطيف (سيكون الماء بنكهة القهوة أكثر ملاءمة)! ولكن حتى لو تم نقعها لفترة طويلة، فإن الماء الساخن الذي يبرد تدريجيًا يصعب استخراج ما يكفي من مسحوق القهوة من المركز دون تحريك الحركة؛
وبدلاً من ذلك، قبل أن يتم استخلاص مسحوق القهوة الموجود في المركز بالكامل، سيتم إطلاق طعم مسحوق القهوة الخارجي ومادة كيس الأذن بالكامل مسبقًا. نعلم جميعاً أنه من الأفضل عدم استخلاص المواد القابلة للذوبان في جزء القهوة، لأنها قد تكون ذات نكهات سلبية مثل المرارة والشوائب. بالإضافة إلى ذلك، فإن النكهة الورقية لحقيبة الأذن، على الرغم من عدم صعوبة شربها، إلا أنه من الصعب أيضًا تذوقها بشكل جيد.

2. علاج الآذان المعلقة كلحظة للتخمير
غالبًا ما يتعامل العديد من الأصدقاء مع قهوة الأذن المعلقة على أنها قهوة فورية للتخمير، ولكن في الواقع، قهوة الأذن المعلقة مختلفة تمامًا عن القهوة سريعة التحضير! يتم تحويل القهوة الفورية إلى مسحوق عن طريق تجفيف سائل القهوة المستخرج، حتى نتمكن من إذابة جزيئاتها بعد إضافة الماء الساخن، وهو ما يعيدها في الواقع إلى سائل القهوة.

لكن الآذان المعلقة مختلفة. إن جزيئات القهوة التي تعلق الأذنين يتم طحنها مباشرة من حبوب البن التي تحتوي على 70% من المواد غير القابلة للذوبان، وهي ألياف الخشب. عندما نتعامل معها على أنها سريعة التخمير، بصرف النظر عن الإحساس بالطعم، فمن الصعب الحصول على تجربة شرب جيدة بمجرد رشفة من القهوة ومليئة بالبقايا.
3. حقن كمية كبيرة من الماء الساخن في نفس واحد
يستخدم معظم الأصدقاء غلاية ماء منزلية عند التخميرقهوة الأذن المعلقة. إذا لم يكن الشخص حذرًا، فمن السهل حقن الكثير من الماء، مما يتسبب في فيضان مسحوق القهوة. النهاية مثل ما ورد أعلاه، والتي يمكن أن تؤدي بسهولة إلى تجربة سيئة لرشفة واحدة من القهوة ورشفة واحدة من البقايا.

4、الكوب قصير جدًا/صغير جدًا
عند استخدام كوب أقصر لتخمير آذان معلقة، سيتم نقع القهوة في وقت واحد أثناء عملية التخمير، مما يجعل من السهل استخلاص الطعم المر للغاية.

إذًا، كيف يجب تحضير قهوة الأذن المعلقة بشكل صحيح؟
تقريبًا، يجب اختيار حاوية أعلى لتقليل عملية النقع والاستخلاص؛ قم بحقن كمية صغيرة من الماء الساخن عدة مرات لمنع الماء الساخن من أن يفيض ببقايا القهوة؛ ما عليك سوى اختيار درجة حرارة ونسبة ماء التخمير المناسبة~
ولكن في الواقع، سواء كان ذلك عن طريق التخمير بالترشيح بالتنقيط أو الاستخلاص بالنقع، فإن إنتاج قهوة الأذن المعلقة لا يقتصر بالتأكيد على طريقة استخلاص واحدة! ومع ذلك، أثناء تحضير القهوة، من الأفضل تجنب السلوكيات التي يمكن أن تخلق تجارب سلبية، لأنه بهذه الطريقة فقط يمكننا تقليل المشاعر السلبية التي تنتابنا عند تناول القهوة!