باستخدام وعاء الصحافة الفرنسي لإنتاج فنجان من القهوة بجودة مستقرة

ما مدى صعوبة تخمير القهوة؟ من حيث مهارات التدفق اليدوي والتحكم في المياه ، يكون لتدفق المياه المستقر تأثير كبير على نكهة القهوة. غالبًا ما يؤدي تدفق المياه غير المستقر إلى آثار سلبية مثل استخراج غير متساوٍ وتأثيرات القناة ، وقد لا تتذوق القهوة مثالية.

هناك طريقتان لحل هذا ، الأول هو ممارسة السيطرة على المياه بشدة ؛ والثاني هو إضعاف تأثير حقن الماء على استخراج القهوة. إذا كنت ترغب في الحصول على فنجان قهوة جيد ببساطة ومريح ، فإن الطريقة الثانية هي الخيار الأفضل. من حيث استقرار المنتج ، يكون استخراج الانغماس أكثر استقرارًا وخاليًا من المتاعب من استخراج الترشيح.

استخراج ترشيحهي عملية متزامنة بين حقن الماء واستخراج قطرات القهوة ، مع القهوة المخمرة باليد كممثل نموذجي.استخراج نقعيشير إلى مسحوق الماء والقهوة المستمر لفترة من الوقت قبل الترشيح ، ويمثله أوعية الضغط الفرنسية والأكواب الذكية. يعتقد بعض الناس أيضًا أن القهوة مصنوعة من أصانع القهوة الصحافة الفرنسيةليس لذيذ مثل القهوة المخمرة. ويرجع ذلك على الأرجح إلى عدم وجود معلمات استخراج مناسبة ، تمامًا كما هو الحال في القهوة المخمرة باليد ، إذا تم استخدام المعلمات الخاطئة ، فلن تتذوق القهوة الناتجة جيدًا. يكمن الاختلاف في أداء النكهة بين القهوة التي يتم تحضيرها من خلال نقع وتصفية في حقيقة أن النقع والاستخراج لهما طعم أكمل وأحلى من التصفية والاستخراج ؛ سيكون الشعور بالتسلسل الهرمي والنظافة أدنى من الترشيح والاستخراج.

باستخدام أوعاء الصحافة الفرنسيلتصنيع القهوة ، يحتاج المرء فقط إلى إتقان معلمات درجة الطحن ، ودرجة حرارة الماء ، ونسبة ، ووقت لتخمير نكهة مستقرة من القهوة ، وتجنب العوامل غير المستقرة تمامًا مثل التحكم في الماء. تكون خطوات العملية أيضًا خالية من القلق من التدفق اليدوي ، والتي تتطلب فقط أربع خطوات: سكب المسحوق ، وصب الماء ، ووقت الانتظار ، والتصفية. طالما يتم استخدام المعلمات بشكل صحيح ، فإن طعم القهوة المنقوع واستخلاصه يمكن مقارنته تمامًا بتذوق القهوة المصنوعة يدويًا. النكهة النموذجية المميزة لتحميص القهوة في المقاهي من خلال النقع (الحجامة). لذلك ، إذا كنت ترغب أيضًا في تذوق القهوة التي يتذوقها المحمص ، فإن النقع هو الخيار الأفضل.

فيما يلي تقاسم طريقة تخمير الضغط على جيمس هوفمان ، والتي يتم اشتقاقها من الحجامة.

كمية مسحوق: 30 جم

حجم الماء: 500 مل (1: 16.7)

درجة الطحن: معيار الحجامة (السكر الأبيض المحبب)

درجة حرارة الماء: فقط غلي الماء (استخدم 94 درجة مئوية إذا لزم الأمر)

خطوة: أولاً ، صب في 30 جرام من مسحوق القهوة ، ثم صب في 500 مل من الماء الساخن. يجب أن يكون الماء الساخن غارقًا تمامًا في مسحوق القهوة ؛ بعد ذلك ، انتظر لمدة 4 دقائق لنقع مسحوق القهوة في الماء بالكامل ؛ بعد 4 دقائق ، حرك طبقة مسحوق السطح برفق بملعقة ، ثم التقط الرغوة الذهبية ومسحوق القهوة العائمة على السطح بملعقة ؛ بعد ذلك ، انتظر 1-4 دقائق حتى تستقر القهوة بشكل طبيعي في القاع. أخيرًا ، اضغط برفق لأسفل لفصل الأراضي عن سائل القهوة ، وفي الوقت نفسه ، قم بتدوين سائل القهوة. القهوة التي تم تخميرها بهذه الطريقة تقريبًا تتطابق مع طعم المحمصة أثناء اختبار الكأس. تتمثل ميزة استخدام نقع في استخراج القهوة في أنه يمكن أن يقلل من النكهة غير المستقرة التي تسببها عوامل عدم اليقين البشرية ، ويمكن للمبتدئين أيضًا تخمير القهوة المستقرة واللذيذة. من الممكن أيضًا تحديد جودة الفاصوليا ، وكلما زادت الجودة ، كلما كان النكهة أفضل. في المقابل ، سوف يعكس الفاصوليا المعيبة بدقة النكهة المعيبة.

يعتقد بعض الناس أيضًا أن القهوة مصنوعة من أمكبس القهوةغائم للغاية ، وتؤثر جزيئات المسحوق الناعم على الذوق عند استهلاكها. فذلك لأن وعاء الضغط يستخدم مرشحًا معدنيًا لتصفية أرض القهوة ، والتي لها تأثير ترشيح أسوأ من ورق التصفية. حل هذا بسيط للغاية. يمكنك استخدام ورقة التصفية الدائرية المصممة خصيصًا لأواني الضغط الفرنسية وتطبيقها على مجموعة من المرشحات ، والتي يمكنها أيضًا تصفية سائل القهوة بنفس الذوق الصافي والنظيف مثل القهوة المصنوعة يدويًا. إذا كنت لا ترغب في شراء ورق مرشح إضافي ، فيمكنك أيضًا صبها في كوب مرشح يحتوي على ورق مرشح للترشيح ، والتأثير هو نفسه.