استخدام وعاء الضغط الفرنسي لإنتاج فنجان قهوة بجودة ثابتة

ما مدى صعوبة تحضير القهوة؟ فيما يتعلق بمهارات التنظيف اليدوي والتحكم في المياه، فإن تدفق المياه المستقر له تأثير كبير على نكهة القهوة. غالبًا ما يؤدي تدفق المياه غير المستقر إلى تأثيرات سلبية مثل الاستخلاص غير المتساوي وتأثيرات القناة، وقد لا يكون مذاق القهوة مثاليًا.

هناك طريقتان لحل هذه المشكلة، الأولى هي ممارسة التحكم في المياه بقوة؛ والثاني هو إضعاف تأثير حقن الماء على استخلاص القهوة. إذا كنت ترغب في تناول فنجان قهوة جيد ببساطة وسهولة، فإن الطريقة الثانية هي الخيار الأفضل. من حيث استقرار المنتج، يعتبر الاستخراج بالغمر أكثر استقرارًا وخاليًا من المتاعب من الاستخراج بالترشيح.

استخراج التصفيةهي عملية متزامنة بين حقن الماء واستخراج قطرات القهوة، مع القهوة المخمرة يدويًا كممثل نموذجي.استخراج النقعيشير إلى النقع المستمر للماء ومسحوق القهوة لفترة من الوقت قبل الترشيح، تتمثل في أوعية الضغط الفرنسية والأكواب الذكية. يعتقد بعض الناس أيضًا أن القهوة المصنوعة من أماكينة صنع القهوة بالضغط الفرنسيليست لذيذة مثل القهوة المخمرة يدويا. من المحتمل أن يكون هذا بسبب عدم وجود معايير استخلاص مناسبة، تمامًا كما هو الحال في القهوة المخمرة يدويًا، إذا تم استخدام المعلمات الخاطئة، فلن يكون مذاق القهوة الناتجة جيدًا. يكمن الاختلاف في أداء النكهة بين القهوة المخمرة بالنقع والتصفية في حقيقة أن النقع والاستخلاص لهما طعم أكمل وأحلى من الترشيح والاستخلاص؛ سيكون الشعور بالتسلسل الهرمي والنظافة أدنى من الترشيح والاستخراج.

باستخدام أوعاء الصحافة الفرنسيةلتحضير القهوة، يحتاج المرء فقط إلى إتقان معلمات درجة الطحن ودرجة حرارة الماء والنسبة والوقت لتحضير نكهة ثابتة للقهوة، مع تجنب العوامل غير المستقرة تمامًا مثل التحكم في المياه. كما أن خطوات العملية خالية من القلق أكثر من التنظيف اليدوي، حيث تتطلب أربع خطوات فقط: صب المسحوق، وصب الماء، ووقت الانتظار، والتصفية. وطالما تم استخدام المعلمات بشكل صحيح، فإن طعم القهوة المنقوعة والمستخرجة يمكن مقارنته تمامًا بمذاق القهوة المخمرة يدويًا. النكهة النموذجية المميزة لتحميص القهوة في المقاهي هي من خلال النقع (الحجامة). لذلك، إذا كنت تريد أيضًا تذوق القهوة التي قد تتذوقها المحمصة، فإن النقع هو الخيار الأفضل.

فيما يلي مشاركة لطريقة التخمير بوعاء الضغط لجيمس هوفمان، والمشتقة من الحجامة.

كمية مسحوق: 30 جرام

حجم الماء: 500 مل (1:16.7)

درجة الطحن: معيار الحجامة (السكر الأبيض المحبب)

درجة حرارة الماء: فقط قم بغلي الماء (استخدم 94 درجة مئوية إذا لزم الأمر)

خطوة: قم أولاً بصب 30 جرامًا من مسحوق القهوة، ثم صب 500 مل من الماء الساخن. يجب نقع الماء الساخن بالكامل في مسحوق القهوة؛ بعد ذلك، انتظر لمدة 4 دقائق حتى ينقع مسحوق القهوة بالكامل في الماء؛ بعد مرور 4 دقائق، حركي طبقة البودرة السطحية برفق بواسطة ملعقة، ثم التقطي الرغوة الذهبية ومسحوق القهوة العائمة على السطح بواسطة ملعقة؛ بعد ذلك، انتظر لمدة 1-4 دقائق حتى تستقر القهوة بشكل طبيعي في القاع. أخيرًا، اضغط برفق للأسفل لفصل القهوة المطحونة عن سائل القهوة، وفي الوقت نفسه اسكب سائل القهوة. القهوة المخمرة بهذه الطريقة تتطابق تقريبًا مع طعم المحمصة أثناء اختبار الكوب. تتمثل ميزة استخدام النقع لاستخراج القهوة في أنه يمكن أن يقلل من النكهة غير المستقرة الناجمة عن عوامل عدم اليقين البشرية، ويمكن للمبتدئين أيضًا تحضير قهوة مستقرة ولذيذة. ومن الممكن أيضًا التعرف على جودة الحبوب، وكلما زادت الجودة، انعكست النكهة بشكل أفضل. في المقابل، فإن الحبوب المعيبة سوف تعكس بدقة النكهة المعيبة.

يعتقد بعض الناس أيضًا أن القهوة المصنوعة من أمكبس القهوةغائم جدًا، وتؤثر جزيئات المسحوق الدقيقة على الطعم عند تناوله. وذلك لأن وعاء الضغط يستخدم مرشحًا معدنيًا لتصفية القهوة المطحونة، وهو ما له تأثير ترشيح أسوأ من ورق الترشيح. الحل لهذا بسيط جدا. يمكنك استخدام ورق الترشيح الدائري المصمم خصيصًا لأواني الضغط الفرنسية وتطبيقه على مجموعة من المرشحات، والتي يمكنها أيضًا تصفية سائل القهوة بنفس الطعم الواضح والنظيف مثل القهوة المخمرة يدويًا. إذا كنت لا ترغب في شراء ورق ترشيح إضافي، يمكنك أيضًا سكبه في كوب مرشح يحتوي على ورق ترشيح للترشيح، وسيكون التأثير هو نفسه.