إن استخدام وعاء الضغط الفرنسي لتحضير القهوة الجيدة أمر بسيط مثل صنع الشاي!

قد تبدو طريقة تحضير إبريق القهوة المضغوط بسيطة، لكنها في الحقيقة بسيطة للغاية!!! ليست هناك حاجة لتقنيات وأساليب تخمير صارمة للغاية، فقط قم بنقع المواد المقابلة وسوف يخبرك أن صنع القهوة اللذيذة أمر بسيط للغاية. لذلك، غالبًا ما يكون قدر الضغط أداة ضرورية للأشخاص الكسالى!

وعاء الصحافة الفرنسية

يتحدث عنوعاء الصحافة الفرنسية، يمكن إرجاع ولادتها إلى فرنسا في خمسينيات القرن التاسع عشر. تم اختراع "جهاز فلتر القهوة المكبسي" بشكل مشترك من قبل اثنين من الفرنسيين، ماير ودلفي. وبعد التقدم بطلب للحصول على براءة اختراع، تم تسميتها رسميًا بوعاء الصحافة الفرنسي للبيع.
ومع ذلك، نظرًا لعدم قدرة وعاء الضغط هذا على موازنة مركز ثقل الفلتر عند صنع القهوة، يمكن لمسحوق القهوة أن يهرب بسهولة من الشقوق، وعند شرب القهوة، غالبًا ما يكون الفم مملوءًا ببقايا القهوة، مما يؤدي إلى تلف شديد. مبيعات سيئة.
حتى القرن العشرين، قام الإيطاليون بتصحيح هذا "الخلل" عن طريق إضافة مجموعة من النوابض إلى شبكة الفلتر، مما سمح لشبكة الفلتر بالحفاظ على التوازن مع زيادة الانزلاق أيضًا. لذلك، فإن القهوة التي تنتجها هذه النسخة من وعاء الضغط الفرنسي لم تعد تجعل الناس يضيعون كل رشفة من القهوة، لذلك أصبحت النسخة المريحة والسريعة شائعة على الفور، وهي أيضًا النسخة التي نراها الآن.

من المظهر، يمكننا أن نرى أن هيكل وعاء الضغط ليس معقدًا. يتكون من جسم وعاء القهوة وقضيب الضغط مع مرشح معدني وألواح زنبركية. كما أن خطوات تحضير القهوة بسيطة للغاية، بما في ذلك إضافة المسحوق وسكب الماء والانتظار والضغط لأسفل وإكمال الإنتاج. ومع ذلك، في كثير من الأحيان، يقوم بعض الأصدقاء المبتدئين حتما بتحضير وعاء من القهوة المضغوطة التي لا يكون طعمها مرضيا.

وبما أنه ليس لدينا أي إجراءات رئيسية يمكن أن تؤثر على الاستخراج أثناء عملية الإنتاج، وبعد استبعاد التأثير الناجم عن العوامل البشرية، فإننا نعلم أن المشكلة ستكمن حتما في المعلمات:

درجة الطحن
بادئ ذي بدء، إنه طحن! فيما يتعلق بالطحن، فإن الطريقة الموصى بها لدروس طنجرة الضغط التي يمكننا رؤيتها عبر الإنترنت هي الطحن الخشن بشكل عام! وبالمثل، يقترح Qianjie أيضًا أن المبتدئين يستخدمون الطحن الخشن لصنع القهوة في وعاء الضغط الفرنسي: معدل النجاح 70٪ للغربال رقم 20 هو درجة طحن مناسبة لنقع وعاء الضغط الفرنسي، والذي يمكن وصفه بأنه طحن سكر خشن بواسطة تشبيه.
بالطبع، هذا لا يعني أنه لا يمكن استخدام الطحن الناعم، ولكن الطحن الخشن لديه مساحة أكبر لتحمل الخطأ، مما قد يقلل من احتمالية الاستخراج المفرط بسبب النقع لفترة طويلة! والطحن الناعم كسيف ذو حدين. بمجرد نقعها، تصبح النكهة ممتلئة للغاية. إذا لم يتم نقعه جيدًا، فهو مجرد طعم مرير في الفم!
بالإضافة إلى كونها عرضة للإفراط في الاستخراج، إلا أن لها أيضًا عيبًا – وهو الإفراط في استخدام المسحوق الناعم. نظرًا لأن الفجوات الموجودة في الفلتر المعدني ليست صغيرة مثل تلك الموجودة في ورق الترشيح، فإن هذه المساحيق الدقيقة للغاية يمكن أن تمر بسهولة عبر الفجوات الموجودة في الفلتر وتضاف إلى سائل القهوة. بهذه الطريقة، على الرغم من أن القهوة ستضيف القليل من الثراء والنكهة، إلا أنها ستفقد أيضًا الكثير من نظافتها نتيجة لذلك.

درجة حرارة الماء
نظرًا لأن حقن الماء في وعاء الضغط يتم حقنه مرة واحدة، فلن يكون هناك أي إجراء تحريك يزيد من معدل الاستخراج أثناء عملية النقع. لذلك، نحتاج إلى زيادة درجة حرارة الماء قليلاً لتعويض معدل الاستخراج هذا، وهو أعلى بمقدار 1-2 درجة مئوية من درجة حرارة التنظيف اليدوي التقليدية. درجة حرارة الماء الموصى بها لحبوب البن المحمصة المتوسطة إلى الخفيفة هي 92-94 درجة مئوية؛ بالنسبة لحبوب القهوة المحمصة متوسطة إلى عميقة، يوصى باستخدام ماء بدرجة حرارة 89-90 درجة مئوية.
نسبة الماء المسحوق
إذا أردنا تنظيم تركيز القهوة، فلا بد أن نذكر نسبة الماء المسحوق! 1: نسبة المسحوق إلى الماء 16 هي نسبة شائعة الاستخدام ومناسبة لتركيز القهوة المستخرجة في ماكينة الضغط الفرنسية.
سيكون تركيز القهوة المستخرجة معها في حدود 1.1 ~ 1.2٪. إذا كان لديك أصدقاء يفضلون القهوة القوية، فلماذا لا تجرب نسبة المسحوق إلى الماء 1:15؟ سيكون للقهوة المستخرجة طعم أقوى وأكمل.

وقت النقع
أخيرًا، حان وقت النقع! كما ذكرنا سابقًا، نظرًا لعدم وجود التحريك الاصطناعي، من أجل استخلاص المواد من القهوة، من الضروري زيادة معدل الاستخلاص في مناطق أخرى، كما أن وقت النقع هو عامل آخر يحتاج إلى تحسين! في ظل نفس الظروف، كلما زاد وقت النقع، كلما ارتفع معدل الاستخراج. وبطبيعة الحال، إذا كان معدل الاستخراج أعلى، فإن احتمال الإفراط في الاستخراج سيزداد أيضًا.
بعد الاختبار، إذا تم استخدام حبوب البن المحمصة المتوسطة إلى الخفيفة، فسيكون من الأنسب التحكم في وقت النقع بحوالي 4 دقائق مع المعلمات الأخرى المذكورة أعلاه؛ إذا كانت حبوب البن محمصة بدرجة متوسطة إلى عميقة، فيجب التحكم في وقت النقع بحوالي 3 دقائق ونصف. يمكن لهاتين النقطتين الزمنيتين غمر نكهة القهوة تمامًا بما يتوافق مع درجة التحميص، مع تجنب الطعم المر الناتج عن النقع لفترة طويلة ~

اكتب في النهاية
بعد استخدامماكينة صنع القهوة الفرنسية بالضغطلا تنس إجراء التنظيف العميق! لأنه بعد النقع، سيبقى الزيت والمواد الأخرى الموجودة في القهوة على الفلتر المعدني، وإذا لم يتم تنظيفها في الوقت المناسب، فإنها ستؤدي بسهولة إلى الأكسدة!
لذلك يوصى بتفكيك جميع الأجزاء وتنظيفها واحدًا تلو الآخر بعد الاستخدام. وهذا لا يضمن إنتاج القهوة اللذيذة فحسب، بل يوفر أيضًا ضمانًا معينًا لصحتنا
بالإضافة إلى صنع القهوة، يمكن استخدامه أيضًا لصنع الشاي، وضرب فقاعات الحليب الساخنة والباردة لسحب الزهور، والتي يمكن القول أنها تجمع بين مجموعة متنوعة من المزايا في حد ذاتها. المفتاح هو أن السعر مناسب جدًا، وهو ببساطة ليس تنافسيًا للغاية!!