إن استخدام وعاء الصحافة الفرنسي لشراء القهوة الجيدة أمر بسيط مثل صنع الشاي!

قد تبدو طريقة صنع قدر من القهوة المضغوط بسيطة ، ولكن في الواقع ، الأمر بسيط حقًا !!! ليست هناك حاجة لتقنيات وطرق تخمير صارمة للغاية ، فقط نقع المواد المقابلة وسيخبرك أن صنع القهوة اللذيذة أمر بسيط للغاية. لذلك ، غالبًا ما يكون طباخ الضغط أداة ضرورية للأشخاص الكسولون!

وعاء الصحافة الفرنسي

الحديث عنوعاء الصحافة الفرنسي، يمكن تتبع ولادتها إلى فرنسا في خمسينيات القرن التاسع عشر. تم اختراع "جهاز قهوة Fiston Filter" بشكل مشترك من قبل شخصين فرنسيين ، ماير ودلفي. بعد التقدم بطلب للحصول على براءة اختراع ، تم تسميته رسميًا على وعاء الصحافة الفرنسي للبيع.
ومع ذلك ، نظرًا لعدم قدرة وعاء الصحافة هذا على تحقيق التوازن بين مركز ثقل المرشح عند صنع القهوة ، يمكن أن يهرب مسحوق القهوة بسهولة من الشقوق ، وعند شرب القهوة ، غالبًا ما يكون فمًا من بقايا القهوة ، مما يؤدي إلى مبيعات سيئة للغاية.
حتى القرن العشرين ، قام الإيطاليون بتصحيح هذا "الخطأ" عن طريق إضافة مجموعة من الينابيع إلى شاشة المرشح ، مما سمح لشاشة المرشح بالحفاظ على التوازن مع زيادة الانزلاق. لذلك ، لم تعد القهوة التي تنتجها هذا الإصدار من وعاء الصحافة الفرنسي تجعل الناس يتجولون في كل رشفة من القهوة ، لذلك أصبحت النسخة المريحة والسريعة شائعة على الفور ، وهي أيضًا النسخة التي نراها الآن.

من المظهر ، يمكننا أن نرى أن هيكل وعاء الضغط ليس معقدًا. يتكون من جسم وعاء القهوة وقضيب ضغط مع مرشح معدني وألواح الربيع. خطوات صنع القهوة بسيطة للغاية أيضًا ، بما في ذلك إضافة مسحوق ، وصب الماء ، والانتظار ، والضغط لأسفل ، واستكمال الإنتاج. ومع ذلك ، في كثير من الأحيان ، سوف يخمر بعض الأصدقاء المبتدئين حتماً وعاءًا من القهوة المضغوطة التي لا تتذوق مرضية.

نظرًا لأننا لا نملك أي إجراءات رئيسية يمكن أن تؤثر على الاستخراج أثناء عملية الإنتاج ، بعد استبعاد التأثير الناجم عن العوامل البشرية ، فإننا نعلم أن المشكلة ستقع حتماً في المعلمات:

درجة الطحن
بادئ ذي بدء ، إنه طحن! من حيث الطحن ، فإن الطريقة الموصى بها للدروس التعليمية للضغط التي يمكننا رؤيتها عبر الإنترنت هي طحن تقريبي عمومًا! وبالمثل ، يقترح Qianjie أيضًا أن المبتدئين يستخدمون الطحن الخشن لصنع القهوة في وعاء صحفي فرنسي: معدل تمرير 70 ٪ من الغربال رقم 20 هو درجة مناسبة للاسترخاء في وعاء الصحافة الفرنسي ، والتي يمكن وصفها بأنها طحن السكر الخشن عن طريق القياس.
بالطبع ، هذا لا يعني أنه لا يمكن استخدام الطحن الدقيق ، ولكن الطحن الخشن لديه مساحة أكبر للتسامح مع الأخطاء ، مما قد يقلل من احتمال الاستخراج المفرط بسبب النقع المطول! والطحن الناعم يشبه سيف ذو حدين. مرة واحدة غارقة ، النكهة ممتلئة للغاية. إن لم يكن غارقًا جيدًا ، إنه مجرد طعم مرير في الفم!
بالإضافة إلى كونه عرضة للإفراط في الاستخراج ، فإنه يحتوي أيضًا على عيب - مسحوق ناعم مفرط. نظرًا لأن الفجوات الموجودة في مرشح المعادن ليست صغيرة مثل تلك الموجودة في ورق الترشيح ، يمكن أن تمر هذه المساحيق الدقيقة للغاية بسهولة عبر الفجوات في المرشح وإضافتها إلى سائل القهوة. وبهذه الطريقة ، على الرغم من أن القهوة ستضيف القليل من الثراء والنكهة ، إلا أنها ستفقد الكثير من النظافة نتيجة لذلك.

درجة حرارة الماء
نظرًا لأن حقن الماء في وعاء الضغط هو حقن لمرة واحدة ، فلن يكون هناك أي إجراء مثير يزيد من معدل الاستخراج أثناء عملية النقع. لذلك ، نحتاج إلى زيادة درجة حرارة الماء قليلاً لتعويض معدل الاستخراج هذا ، وهو 1-2 درجة مئوية أعلى من درجة حرارة التدفق اليدوي التقليدية. درجة حرارة الماء الموصى بها لحبوب القهوة المحمصة المتوسطة إلى الخفيفة هي 92-94 درجة مئوية ؛ بالنسبة لحبوب القهوة المحمصة المتوسطة إلى العميقة ، يوصى باستخدام درجة حرارة الماء من 89-90 درجة مئوية.
نسبة مسحوق الماء
إذا كنا بحاجة إلى تنظيم تركيز القهوة ، فيجب أن نذكر نسبة مياه المسحوق! 1: نسبة المسحوق إلى الماء من 16 هي نسبة شائعة الاستخدام ومناسبة لتركيز القهوة المستخرجة في الصحافة الفرنسية.
سيكون تركيز القهوة المستخرجة معها في حدود 1.1 ~ 1.2 ٪. إذا كان لديك أصدقاء يفضلون القهوة القوية ، فلماذا لا تجرب نسبة مسحوق 1:15 إلى الماء؟ سيكون للقهوة المستخرجة طعم أقوى وأكمل.

وقت نقع
وأخيرا ، إنه وقت النقع! كما ذكرنا سابقًا ، نظرًا لعدم وجود التحريك الاصطناعي ، من أجل استخراج المواد من القهوة ، من الضروري زيادة معدل الاستخراج في المناطق الأخرى ، والوقت هو عامل آخر يحتاج إلى تحسين! في ظل نفس الظروف ، كلما طال وقت النقع ، كلما ارتفع معدل الاستخراج. بالطبع ، إذا كان معدل الاستخراج أعلى ، فإن احتمال زيادة الاستخراج سيزداد أيضًا.
بعد الاختبار ، إذا تم استخدام حبوب القهوة المحمصة المتوسطة إلى الخفيفة ، فسيكون من الأنسب التحكم في وقت النقع بحوالي 4 دقائق مع المعلمات الأخرى المذكورة أعلاه ؛ إذا كانت حبوب القهوة المحمصة المتوسطة إلى العميقة ، فيجب التحكم في وقت النقع في حوالي 3 دقائق ونصف. يمكن لهذه النقطتين الزمنتين أن تنغمس تمامًا في نكهة القهوة المقابلة لدرجة التحميص ، مع تجنب الذوق المرير الناجم عن النقع المطول ~

اكتب في النهاية
بعد استخدامصانع القهوة الصحافة الفرنسية، لا تنس أداء التنظيف العميق! لأنه بعد النقع ، سيبقى الزيت والمواد الأخرى في القهوة على مرشح المعادن ، وإذا لم يتم تنظيفه في الوقت المناسب ، فسيؤدي ذلك بسهولة إلى الأكسدة!
لذلك يوصى بفك وتنظيف جميع الأجزاء واحدة تلو الأخرى بعد الاستخدام. هذا لا يضمن فقط إنتاج القهوة اللذيذ ، ولكنه يوفر أيضًا ضمانًا معينًا لصحتنا ~
بالإضافة إلى صنع القهوة ، يمكن استخدامه أيضًا لصنع الشاي ، والتغلب على فقاعات الحليب الساخن والبارد لسحب الزهور ، والتي يمكن قولها أنها تجمع بين مجموعة متنوعة من المزايا في حد ذاتها. المفتاح هو أن السعر مناسب للغاية ، إنه ببساطة ليس منافسًا جدًا !!