اباريق القهوة المتنوعة (الجزء الثاني)

ايروبريس

AeroPress هي أداة بسيطة لطهي القهوة يدويًا. هيكلها يشبه الحقنة. عند الاستخدام، ضع القهوة المطحونة والماء الساخن في "المحقنة"، ثم اضغط على قضيب الدفع. سوف تتدفق القهوة إلى الحاوية من خلال ورق الترشيح. فهو يجمع بين طريقة الاستخلاص بالغمر لأواني ضغط الفلتر الفرنسية، وترشيح ورق الترشيح للقهوة الفقاعية (المخمرة يدويًا)، ومبدأ الاستخلاص السريع والمضغوط للقهوة الإيطالية.

وعاء قهوة كيمكس

اخترع وعاء قهوة كيمكس الدكتور بيتر ج. شلومبوهم، المولود في ألمانيا عام 1941 والذي أطلق عليه اسم كيمكس على اسم إنتاجها الأمريكي. قام الطبيب بتعديل القمع الزجاجي والدورق المخروطي الخاص بالمختبر كنماذج أولية، وتحديدًا بإضافة قناة عادم ومخرج مياه أشار إليهما الدكتور شلومبوهم بالقناة الهوائية. مع قناة العادم هذه، لا يمكن للحرارة المتولدة تجنب ورق الفلتر عند تخمير القهوة فحسب، مما يجعل استخلاص القهوة أكثر اكتمالاً، ولكن يمكن أيضًا سكبها بسهولة على طول الفتحة. يوجد مقبض خشبي قابل للفصل ومضاد للحرق في المنتصف، وهو مربوط ومثبت بخيوط جلدية رائعة، مثل القوس على الخصر النحيف للفتاة الجميلة.

وعاء قهوة موكا

تم إنشاء وعاء الموكا عام 1933 ويستخدم ضغط الماء المغلي لاستخلاص القهوة. يمكن أن يصل الضغط الجوي لوعاء الموكا إلى 1 إلى 2 فقط، وهو أقرب إلى آلة القهوة بالتقطير. ينقسم وعاء الموكا إلى قسمين: الجزء العلوي والجزء السفلي، ويتم غلي الماء في الجزء السفلي لتوليد ضغط البخار؛ يرتفع الماء المغلي ويمر عبر النصف العلوي من وعاء الفلتر الذي يحتوي على مسحوق القهوة؛ عندما تتدفق القهوة إلى النصف العلوي، اخفضي الحرارة (وعاء الموكا غني بالزيت لأنه يستخرج القهوة تحت ضغط عالٍ).

لذا فهو أيضًا وعاء قهوة جيد لصنع الإسبريسو الإيطالي. لكن عند استخدام وعاء من الألومنيوم، فإن دهن القهوة سيبقى على جدار الوعاء، لذلك عند طهي القهوة مرة أخرى، تصبح هذه الطبقة من الشحوم "فيلمًا واقيًا". ولكن إذا لم يتم استخدامها لفترة طويلة، فإن هذه الطبقة من الفيلم سوف تتعفن وتنتج رائحة غريبة.

صانع القهوة بالتنقيط

وعاء القهوة بالتنقيط، والمختصر باسم وعاء القهوة الأمريكي، هو طريقة كلاسيكية لاستخلاص الترشيح بالتنقيط؛ في الأساس، إنها آلة لصنع القهوة تستخدم الطاقة الكهربائية لتغلي على نار هادئة. بعد تشغيل الطاقة، يقوم عنصر التسخين العالي الموجود في وعاء القهوة بتسخين كمية صغيرة من الماء المتدفق من خزان المياه بسرعة حتى يغلي. يقوم ضغط البخار بدفع الماء بشكل متسلسل إلى أنبوب توصيل المياه، وبعد المرور عبر لوحة التوزيع، يقطر بالتساوي في الفلتر الذي يحتوي على مسحوق القهوة، ثم يتدفق إلى الكوب الزجاجي؛ بعد تدفق القهوة، سيتم قطع الطاقة تلقائيًا.

التبديل إلى حالة العزل. يمكن للوح العزل الموجود في الأسفل أن يحافظ على القهوة عند درجة حرارة حوالي 75 درجة مئوية. تتمتع أواني القهوة الأمريكية بوظائف العزل، ولكن إذا كانت فترة العزل طويلة جدًا، فإن القهوة تكون عرضة للحمض. هذا النوع من الأواني بسيط وسريع التشغيل، ومريح وعملي، ومناسب للمكاتب، ومناسب للقهوة المحمصة المتوسطة أو العميقة، مع جزيئات طحن دقيقة قليلاً وطعم مرير قليلاً.