يمكن أيضًا لعب أواني مرشح التنقيط الفيتنامية بطرق مختلفة!

وعاء مرشح التنقيط الفيتنامي هو أواني قهوة خاصة للفيتناميين ، تمامًا مثل وعاء موكا في إيطاليا ووعاء Türkiye في Türkiye.

إذا نظرنا فقط إلى هيكل الفيتناميينوعاء المرشح بالتنقيط، سيكون الأمر بسيطًا جدًا. ينقسم هيكله بشكل أساسي إلى ثلاثة أجزاء: المرشح الخارجي ، وفاصل مياه لوحة الضغط ، والغطاء العلوي. لكن بالنظر إلى السعر ، أخشى أن هذا السعر لن يشتري أي أواني قهوة أخرى. بميزة سعرها المنخفض ، فازت بحب الكثير من الناس.

أولاً ، دعنا نتحدث عن كيفية استخدام هذا الشخص الفيتنامي لهذا الوعاء. تعد فيتنام أيضًا بلدًا رئيسيًا لإنتاج القهوة ، ولكنها تنتج Robusta ، والتي لها طعم مرير وقوي. لذا فإن السكان المحليين لا يتوقعون أن يكون للقهوة مثل هذه النكهات الغنية ، بل يريدون فقط كوبًا بسيطًا ليس مريراً جدًا ويمكنهم تحديث العقل. لذلك (في الماضي) كان هناك العديد من القهوة الحليب المكثفة المصنوعة من الأواني بالتنقيط في شوارع فيتنام. الطريقة بسيطة للغاية. ضعي بعض الحليب في الكوب ، ثم ضع مصفاة بالتنقيط أعلى الكوب ، وصب في الماء الساخن ، وقم بتغطيته بغطاء حتى يكتمل القهوة.

بشكل عام ، تتركز حبوب القهوة المستخدمة في أواني التنقيط الفيتنامية بشكل رئيسي في المرارة. لذا ، إذا كنت تستخدم حبوب القهوة المحمصة بخفة مع حمض الفاكهة الأزهار ، فهل يمكن أن تتذوق أواني التنقيط الفيتنامية جيدًا؟

دعونا أولاً نفهم مبدأ الاستخراج لمرشح التنقيط الفيتنامي. هناك العديد من الثقوب في أسفل المرشح ، وفي البداية ، هذه الثقوب كبيرة نسبيًا. إذا كان قطر مسحوق القهوة أصغر من هذه الثقب ، فلن تسقط مساحيق القهوة هذه في القهوة. في الواقع ، ستسقط أرضيات القهوة ، لكن الكمية التي تم إسقاطها أقل من المتوقع لأن هناك فاصل مياه لوحة الضغط.

بعد وضع مسحوق القهوة في الفلتر ، قم بربطه بلطف ، ثم ضع فاصل ماء لوحة الضغط أفقياً في المرشح واضغط عليه بإحكام. بهذه الطريقة ، لن تسقط غالبية مسحوق القهوة. إذا تم الضغط على لوحة الضغط بإحكام ، فسوف تنقلب قطرات الماء أبطأ. نوصي بالضغط عليه إلى أقسى ضغط ممكن ، بحيث لا يتعين علينا النظر في متغير هذا العامل.

أخيرًا ، قم بتغطية الغطاء العلوي لأنه بعد حقن الماء ، قد تطفو لوحة الضغط بالماء. تغطية الغطاء العلوي هو دعم لوحة الضغط ومنعها من العائمة. يتم الآن تثبيت بعض لوحات الضغط عن طريق التواء ، وهذا النوع من لوحة الضغط لا يتطلب غطاءً أعلى.

في الواقع ، عند رؤية هذا ، فإن الوعاء الفيتنامي هو أواني القهوة بالتنقيط النموذجي ، ولكن طريقة ترشيحها بالتنقيط بسيطة إلى حد ما وخام. في هذه الحالة ، طالما وجدنا درجة الطحن المناسبة ، ودرجة حرارة الماء ، والنسبة ، يمكن أن تنتج القهوة المحمصة الخفيفة أيضًا طعمًا لذيذًا.

عند إجراء التجارب ، نحتاج بشكل أساسي إلى العثور على درجة الطحن ، لأن درجة الطحن تؤثر بشكل مباشر على وقت استخراج القهوة بالتنقيط. من حيث النسبة ، نستخدم أولاً 1:15 ، لأن هذه النسبة أسهل في استخراج معدل استخراج معقول وتركيز. من حيث درجة حرارة الماء ، سوف نستخدم درجة حرارة أعلى لأن أداء العزل لقهوة التنقيط الفيتنامية سيئة. بدون تأثير التحريك ، تعد درجة حرارة الماء الطريقة الأكثر فعالية للتحكم في كفاءة الاستخراج. كانت درجة حرارة الماء المستخدمة في التجربة 94 درجة مئوية.

كمية المسحوق المستخدمة هي 10 غرامات. نظرًا للمساحة السفلية الصغيرة لوعاء مرشح التنقيط ، من أجل التحكم في سماكة طبقة المسحوق ، يتم تعيينها في 10 غرامات من المسحوق. في الواقع ، يمكن استخدام حوالي 10-12 جرام.

بسبب الحد من قدرة المرشح ، ينقسم حقن المياه إلى مرحلتين. يمكن للمرشح عقد 100 مل من الماء في وقت واحد. في المرحلة الأولى ، يتم سكب 100 مل من الماء الساخن ، ثم يتم تغطية الغطاء العلوي. عندما ينخفض ​​الماء إلى النصف ، يتم حقن 50 ملًا أخرى ، ويتم تغطية الغطاء العلوي مرة أخرى حتى يتم الانتهاء من ترشيح التنقيط بالكامل.

أجرينا اختبارات على حبوب القهوة المحمصة خفيفة من إثيوبيا وكينيا وغواتيمالا وبنما ، وأخيراً أغلقت درجة الطحن على مقياس 9.5-10.5 من EK-43s. بعد النقص مع غربال رقم 20 ، كانت النتيجة ما يقرب من 75-83 ٪. وقت الاستخراج يتراوح بين 2-3 دقائق. القهوة الأرضية تقريبًا لديها وقت للتنقيط أقصر ، مما يجعل حموضة القهوة أكثر وضوحًا. تتمتع القهوة الأرضية بأكثر من وقت أطول بالتنقيط ، مما يؤدي إلى حلاوة أفضل وطعمها.