ما هي مميزات قهوة سيفون بوت؟

أصبح وعاء السيفون، نظرًا لطريقة صنع القهوة الفريدة وقيمة الزينة العالية، أحد أدوات القهوة الشهيرة في القرن الماضي. في الشتاء الماضي، ذكر Qianjie أنه في اتجاه الموضة القديمة اليوم، أضاف المزيد والمزيد من أصحاب المتاجر خيار قهوة وعاء السيفون إلى قوائمهم، مما يتيح للأصدقاء في العصر الجديد الحصول على فرصة الاستمتاع بلذة الماضي.

ولأنها أيضًا طريقة لصنع القهوة المتخصصة، فإن الناس يقارنونها حتمًا بطريقة الاستخلاص السائدة الحديثة - "القهوة المخمرة يدويًا". والأصدقاء الذين تذوقوا قهوة وعاء السيفون يعرفون أنه لا يزال هناك فرق كبير بين قهوة وعاء السيفون والقهوة المخمرة يدويًا، من حيث الطعم والذوق.

مذاق القهوة المخمرة يدويًا أكثر نظافة، وأكثر طبقات، ولها نكهة أكثر وضوحًا. وسيكون طعم قهوة السيفون أكثر نعومة، مع رائحة أقوى وطعم أكثر صلابة. لذلك أعتقد أن العديد من الأصدقاء لديهم فضول لمعرفة سبب وجود هذه الفجوة الكبيرة بين الاثنين. لماذا يوجد فرق كبير بين وعاء السيفون والقهوة المصنوعة يدويًا؟

1- طرق الاستخراج المختلفة

طريقة الاستخلاص الرئيسية للقهوة المخمرة يدويًا هي الترشيح بالتنقيط، المعروف أيضًا باسم الترشيح. أثناء حقن الماء الساخن لاستخراج القهوة، سوف يتسرب سائل القهوة أيضًا من ورق الترشيح، وهو ما يُعرف بالترشيح بالتنقيط. سيلاحظ الأصدقاء المهتمون أن Qianjie يتحدث عن "الرئيسي" بدلاً من "الكل". نظرًا لأن القهوة المخمرة يدويًا تظهر أيضًا تأثير نقع أثناء عملية التخمير، فهذا لا يعني أن الماء يغسل مباشرة من خلال مسحوق القهوة، بل يبقى لفترة قصيرة من الوقت قبل أن يتسرب من ورق الترشيح. لذلك، لا يتم استخلاص القهوة المخمرة يدويًا بالكامل من خلال الترشيح بالتنقيط.

قد يعتقد معظم الناس أن طريقة استخلاص القهوة في وعاء السيفون هي "نوع السيفون"، وهذا غير صحيح ~ لأن وعاء السيفون يستخدم فقط مبدأ السيفون لسحب الماء الساخن إلى الوعاء العلوي، وهو ما لا يستخدم لاستخراج القهوة.

بعد استخلاص الماء الساخن في الوعاء العلوي، تعتبر إضافة مسحوق القهوة للنقع هي البداية الرسمية للاستخلاص، لذا بشكل أدق، يجب أن تكون طريقة استخلاص القهوة في وعاء السيفون هي “النقع”. استخرجي المواد النكهة من المسحوق عن طريق نقعه في الماء ومسحوق القهوة.

نظرًا لأن استخلاص النقع يستخدم كل الماء الساخن للتلامس مع مسحوق القهوة، فعندما تصل المواد الموجودة في الماء إلى مستوى معين، سيتباطأ معدل الذوبان ولن يكون هناك المزيد من استخلاص مواد النكهة من القهوة، وهو ما هو معروف بشكل شائع. كما التشبع. لذلك، سيكون طعم قهوة سيفون بوت متوازنًا نسبيًا، مع رائحة كاملة، لكن النكهة لن تكون بارزة جدًا (وهو ما يرتبط أيضًا بالعامل الثاني). يستخدم استخراج الترشيح بالتنقيط الماء الساخن النقي بشكل مستمر لاستخلاص مواد النكهة من القهوة، والتي تحتوي على مساحة تخزين كبيرة وتستخرج مواد النكهة بشكل مستمر من القهوة. لذلك، فإن القهوة المصنوعة من القهوة المخمرة يدويًا سيكون لها نكهة قهوة أكمل، ولكنها أيضًا أكثر عرضة للاستخلاص الزائد.

ومن الجدير بالذكر أنه بالمقارنة مع الاستخلاص بالنقع التقليدي، قد يكون الاستخلاص بالنقع بأواني السيفون مختلفًا قليلاً. نظرًا لمبدأ استخراج السيفون، يسخن الماء الساخن بشكل مستمر أثناء عملية استخلاص القهوة، مما يوفر هواءًا كافيًا للحفاظ على الماء الساخن في الوعاء العلوي. لذلك، تكون درجة حرارة استخلاص النقع في وعاء السيفون ثابتة تمامًا، في حين أن عمليات النقع والترشيح التقليدية للتنقيط تفقد درجة حرارتها باستمرار. تنخفض درجة حرارة الماء تدريجياً مع مرور الوقت، مما يؤدي إلى ارتفاع معدل الاستخراج. مع التحريك، يمكن لوعاء السيفون إكمال عملية الاستخراج في وقت أقصر.

2. طرق التصفية المختلفة

بالإضافة إلى طريقة الاستخلاص، يمكن أن يكون لطرق الترشيح لنوعي القهوة أيضًا تأثير كبير على أداء القهوة. تستخدم القهوة المخمرة يدويًا ورق ترشيح كثيف للغاية، ولا يمكن للمواد الأخرى غير سائل القهوة المرور من خلاله. يتخلل سائل القهوة فقط.
جهاز الترشيح الرئيسي المستخدم في غلاية السيفون هو قماش مرشح الفانيلا. وعلى الرغم من إمكانية استخدام ورق الترشيح أيضًا، إلا أنه لا يمكنه تغطيته بالكامل، مما يجعله غير قادر على تشكيل مساحة "مغلقة" مثل القهوة المخمرة يدويًا. يمكن أن يسقط المسحوق الناعم والزيت والمواد الأخرى في الوعاء السفلي من خلال الفجوات ويتم إضافتها إلى سائل القهوة، لذلك قد تبدو القهوة الموجودة في وعاء السيفون غائمة. على الرغم من أن الدهون والمساحيق الناعمة قد تجعل سائل القهوة أقل نظافة، إلا أنها يمكن أن توفر مذاقًا أكثر ثراءً للقهوة، لذا فإن مذاق القهوة في وعاء السيفون يكون أكثر ثراءً.

من ناحية أخرى، عندما يتعلق الأمر بالقهوة المخمرة يدويًا، فذلك على وجه التحديد لأنه يتم تصفيتها بشكل نظيف جدًا، فهي تفتقر إلى طعم معين، ولكن هذه أيضًا إحدى مزاياها الرئيسية - النظافة المطلقة! لذلك يمكننا أن نفهم سبب وجود هذا الاختلاف الكبير في المذاق بين القهوة المصنوعة من وعاء سيفون والقهوة المخمرة يدويًا، ليس فقط بسبب تأثير طرق الاستخلاص، ولكن أيضًا بسبب أنظمة الترشيح المختلفة، فإن سائل القهوة يتمتع تمامًا طعم مختلف.