ما الذي يجعل مصفاة القهوة V60 مشهورة؟

إذا كنت مبتدئًا في تحضير القهوة يدويًا واطلب من أحد الخبراء ذوي الخبرة أن يوصي بطريقة عملية وسهلة الاستخدام وجذابة بصريًاكوب فلتر للتخمير اليدوي، هناك احتمال كبير أن يوصوا بشراء V60.

V60، كوب فلتر مدني استخدمه الجميع، ويمكن القول أنه أحد الأدوات الأساسية لكل لاعب لكمة يدوية. وباعتبارها عميلاً منتظمًا لمنتجات المتجر، يتعين على المقاهي استخدامها ألف مرة على الأقل سنويًا، لذلك يمكن اعتبارها أيضًا "مستخدمين ذوي خبرة" لـ V60. لذلك، على الرغم من وجود العديد من أنماط أكواب الترشيح في السوق، لماذا أصبح V60 "قلب" صناعة القهوة المخمرة يدويًا؟

من اخترع V60؟

تأسست شركة Hario، الشركة التي صممت أكواب الفلتر V60، في طوكيو، اليابان في عام 1921. وهي شركة تصنيع منتجات زجاجية معروفة في المنطقة، وقد كرست في البداية تصميم وإنتاج أدوات ومعدات زجاجية مقاومة للحرارة لمؤسسات البحث العلمي. المقاومة للحرارةوعاء مشاركة زجاجي، والذي غالبًا ما يتم إقرانه مع القهوة المخمرة يدويًا، هو منتج شائع تحت شركة Hario.

في أربعينيات وخمسينيات القرن العشرين، دخلت شركة هاريو رسميًا مجال الأجهزة المنزلية، وكان وعاء السيفون هو أول معداتها لاستخلاص القهوة. في ذلك الوقت، كان التسريب البطيء هو شكل الاستخلاص السائد في سوق القهوة، مثل أكواب مرشح Melitta، ومرشحات الفانيلا، وأواني السيفون، وما إلى ذلك. إما أن الفتحة كانت صغيرة جدًا، أو كانت خطوات التخمير معقدة للغاية وكان الوقت بشكل عام صعبًا للغاية. طويل. لذا تأمل شركة Hario في إنشاء مرشح تخمير سهل التشغيل وله معدل تدفق أسرع.

في عام 1964، بدأ مصممو هاريو بمحاولة استخلاص القهوة باستخدام مسارات مختبرية، لكنها لم تستخدم لأغراض تجارية وهناك سجلات قليلة لاستخدامها. في الثمانينيات، قدمت شركة Hario مرشحًا للتنقيط من ورق الترشيح (مشابهًا في المظهر لشركة Chemex، مع مرشح على شكل قمع متصل بالحاوية السفلية) وبدأت الإنتاج في عام 1980.

في عام 2004، أعادت هاريو تصميم النموذج الأولي لـ V60، مما جعل شكل هذا الفلتر أقرب إلى ما نعرفه اليوم، وأطلق عليه اسم الزاوية المخروطية الفريدة البالغة 60 درجة وشكل "V". تم طرحه رسميًا للبيع بعد عام. على موقع HARIO الرسمي، يمكننا العثور على النموذج الأولي لكوب الفلتر: كوب فلتر سيراميك مخروطي مع 12 عود أسنان ملتصق بشكل أنيق بالجدار الداخلي، يستخدم لمحاكاة أخاديد الصرف.

طريقة استخلاص كوب الفلتر V60

1. بالمقارنة مع أكواب الفلتر الأخرى، يضمن التصميم المخروطي بزاوية 60 درجة أنه عند استخدام V60 للتخمير، يجب أن يصل تدفق المياه إلى المركز قبل أن يقطر في الوعاء السفلي، مما يوسع منطقة الاتصال بين الماء ومسحوق القهوة، مما يسمح رائحة وطعم ليتم استخراجها بالكامل.

2. تسمح الفتحة الكبيرة المفردة المميزة بتدفق المياه دون عائق، ويعتمد معدل تدفق السائل إلى حد كبير على قدرة التحكم في تدفق صانع البيرة، وهو ما ينعكس مباشرة في نكهة القهوة. إذا كانت لديك عادة سكب الماء كثيرًا أو بسرعة كبيرة، ولم يتم إطلاق المواد اللذيذة من القهوة بعد قبل انتهاء عملية الاستخلاص، فمن المرجح أن يكون للقهوة التي تحضرها طعم رقيق ولطيف. لذلك، من أجل تحضير قهوة بنكهة جيدة وحلاوة عالية باستخدام V60، فمن الضروري بالفعل ممارسة وضبط تقنية حقن الماء بشكل أكبر من أجل التعبير بشكل أفضل عن التوازن الحلو والحامض للقهوة.

3. على الجدار الجانبي، يوجد العديد من الأضلاع المرتفعة ذات الأنماط الحلزونية، متفاوتة في الطول، والتي تمر عبر كوب الفلتر بأكمله. أولاً، يمكن أن يمنع ورق الترشيح من الالتصاق بإحكام بكوب الفلتر، مما يخلق مساحة كافية لتدوير الهواء ويزيد من امتصاص الماء وتوسيع جزيئات القهوة؛ ثانيًا، يسمح تصميم الأخدود المحدب الحلزوني أيضًا بتدفق المياه إلى الأسفل لضغط طبقة المسحوق، مما يخلق إحساسًا أكثر ثراءً بالطبقات، مع توسيع مسار تدفق تدفق المياه أيضًا لتجنب الاستخراج غير الكافي الناتج عن حجم المسام الكبير.

ما الذي جعل الناس يهتمون بأكواب الفلتر V60؟

قبل عام 2000، كان التحميص المتوسط ​​إلى العميق يهيمن على سوق القهوة باعتباره الاتجاه الرئيسي للتحميص، وكان اتجاه النكهة في تخمير القهوة يدعم أيضًا تعبيرات مثل الثراء، ودهون الجسم، والحلاوة العالية، والمذاق، بالإضافة إلى نكهات الكراميل المشتقة من القهوة. التحميص العميق، مثل الشوكولاتة وشراب القيقب والمكسرات والفانيليا وما إلى ذلك. ومع وصول الموجة الثالثة من القهوة، بدأ الناس في متابعة النكهات الإقليمية، مثل رائحة الأزهار البيضاء في إثيوبيا وحمض فاكهة التوت. كينيا. بدأ تحميص القهوة يتحول من العميق إلى الخفيف، وتحول مذاق القهوة أيضًا من الناعم والحلو إلى الدقيق والحامض.

قبل ظهور V60، أدت طريقة الاستخلاص البطيء التي تميل إلى نقع القهوة إلى الحصول على نكهة مستديرة وسميكة ومتوازنة وحلوة بشكل عام. ومع ذلك، كان من الصعب الاستفادة الكاملة من رائحة الأزهار والفواكه والحموضة الخفيفة والنكهات الأخرى لبعض الحبوب المحمصة قليلاً. على سبيل المثال، يركز استخلاص Melitta وKONO وغيرها من أكواب الترشيح البطيئة على نكهة النكهة الغنية. تتيح ميزة الاستخلاص السريع لـ V60 للقهوة الحصول على رائحة وحموضة ثلاثية الأبعاد، وبالتالي تقديم نكهات دقيقة معينة.

ما هي المادة الأفضل لصنع القهوة باستخدام V60؟

في الوقت الحاضر، هناك مواد مختلفة منأكواب فلتر V60في السوق. بالإضافة إلى مادة الراتنج المفضلة لدي، هناك أيضًا إصدارات السيراميك والزجاج والنحاس الأحمر والفولاذ المقاوم للصدأ وإصدارات أخرى. لا تؤثر كل مادة على مظهر كوب الفلتر ووزنه فحسب، بل تخلق أيضًا اختلافات دقيقة في التوصيل الحراري أثناء الغليان، لكن التصميم الهيكلي يظل دون تغيير.

السبب الذي يجعلني "أحب حصريًا" النسخة الراتنجية من Hario V60 هو أولاً أن مادة الراتنج يمكنها منع فقدان الحرارة بشكل فعال. ثانيًا، في الإنتاج الضخم الصناعي القياسي، تعتبر مادة الراتينج هي المنتج الأفضل تشكيلًا والأقل عرضة للخطأ. بالإضافة إلى ذلك، من منا لا يحب كوب الفلتر الذي لا ينكسر بسهولة، أليس كذلك؟