ما الذي يجعل مصفاة القهوة V60 شعبية؟

إذا كنت مبتدئًا في قهوة تخمير يدويًا واطلب من خبير متمرس التوصية بتوصية عملية عملية وسهلة الاستخدام وجذابة بصريكوب مرشح تخمير اليد، هناك فرصة كبيرة لتوصيك بشراء V60.

V60 ， كأس مرشح مدني استخدمه الجميع ، يمكن القول أنه أحد الأدوات الأساسية لكل لاعب يدوي. كعميل منتظم لمنتجات المتجر ، يتعين على المقاهي استخدامها على الأقل ألف مرة في السنة ، بحيث يمكن اعتبارها أيضًا "مستخدمين ذوي خبرة" لـ V60. لذلك ، على الرغم من وجود العديد من أنماط أكواب المرشحات في السوق ، فلماذا أصبح V60 "قلب" لصناعة القهوة التي تخمر اليد؟

من اخترع V60؟

تم تأسيس Hario ، الشركة التي صممت أكواب مرشح V60 ، في طوكيو باليابان في عام 1921. وهي شركة مصنعة للمنتجات الزجاجية المعروفة في المنطقة ، مكرسة في البداية لتصميم وإنتاج الأدوات الزجاجية المقاومة للحرارة ومعداتها للمؤسسات البحثية العلمية. المقاوم للحرارةوعاء تبادل الزجاج، الذي يتم إقرانه في كثير من الأحيان مع القهوة المصنوعة يدويًا ، يعد منتجًا شهيرًا تحت هاريو.

في الأربعينيات والخمسينات من القرن الماضي ، دخلت شركة Hario رسميًا إلى مجال الأجهزة المنزلية ، وكان وعاء Siphon أول معدات استخراج القهوة. في ذلك الوقت ، كان التسريب البطيء هو شكل الاستخراج السائد في سوق القهوة ، مثل أكواب مرشح ميليتا ، مرشحات الفانيلا ، أواني السيفون ، إلخ لذا تأمل شركة Hario في إنشاء مرشح تخمير يسهل تشغيله وله معدل تدفق أسرع.

في عام 1964 ، بدأ مصممو هاريو في محاولة استخراج القهوة باستخدام مسارات المختبر ، لكنهم لم يستخدموا لأغراض تجارية وهناك سجلات قليلة لاستخدامها. في الثمانينات من القرن الماضي ، قدمت شركة Hario Company مرشحًا للتقطير الورقية (مشابه في المظهر لـ Chemex ، مع مرشح على شكل قمع متصل بالحاوية السفلية) وبدأ الإنتاج في عام 1980.

في عام 2004 ، أعاد Hario تصميم النموذج الأولي لـ V60 ، مما يجعل شكل هذا المرشح أقرب إلى ما نحن على دراية به اليوم ، وأطلق عليه اسمه بعد زاوية مخروطية 60 درجة فريدة من نوعها وشكل "V". تم إطلاقه رسميًا للبيع بعد عام. على موقع Hario الرسمي ، يمكننا أن نجد النموذج الأولي لكأس المرشح: كوب مرشح سيراميك مخروطي مع 12 مسواك تم الالتزام بدقة على الجدار الداخلي ، يستخدم لمحاكاة أخاديد الصرف.

طريقة استخراج كوب مرشح V60

1. يضمن التصميم المخروطي بزاوية 60 درجة مع أكواب المرشح الأخرى ، أنه عند استخدام V60 للتخمير ، يجب أن يصل تدفق الماء إلى المركز قبل أن يقطر في الوعاء السفلي ، ويمتد منطقة التلامس بين الماء ومسحوق القهوة ، مما يتيح أن يتم استخراج الرائحة والذوق بالكامل.

2. الفتحة الكبيرة المميزة لها يسمح بتدفق المياه دون عائق ، ومعدل التدفق السائل يعتمد إلى حد كبير على قدرة التحكم في تدفق الخمر ، والتي تنعكس مباشرة في نكهة القهوة. إذا كان لديك عادة صب الماء أكثر من اللازم أو بسرعة كبيرة ، ولم يتم إطلاق المواد اللذيذة بعد من القهوة قبل انتهاء الاستخراج ، فمن المحتمل أن يكون للقهوة التي تخمرها طعم رفيع ولطيف. لذلك ، من أجل تخمير القهوة بنكهة جيدة وحلاوة عالية باستخدام V60 ، من الضروري بالفعل ممارسة وضبط تقنية حقن الماء بشكل أفضل من أجل التعبير عن التوازن الحلو والحامض القهوة.

3. في الجدار الجانبي ، هناك عدة أضلاع مرفوعة مع أنماط حلزونية ، تتراوح طولها ، تمر عبر كوب المرشح بأكمله. أولاً ، يمكن أن يمنع ورقة المرشح من الالتزام بإحكام إلى كوب المرشح ، مما يخلق مساحة كافية لدوران الهواء وزيادة امتصاص الماء وتوسيع جزيئات القهوة ؛ ثانياً ، يسمح تصميم الأخدود المحدب الحلزوني أيضًا بتدفق المياه لأسفل لضغط طبقة المسحوق ، مما يخلق إحساسًا أكثر ثراءً بالطبقة ، مع تمديد مسار تدفق المياه لتجنب عدم كفاية الاستخراج الناجم عن حجم المسام الكبير.

ما الذي جعل الناس يبدأون في الانتباه إلى أكواب مرشح V60؟

قبل عام 2000 ، كان يهيمن على سوق القهوة من خلال التحميص المتوسط ​​إلى العميق مثل اتجاه التحميص الرئيسي ، واتجاه النكهة لتخمير القهوة ، كما دعا إلى تعبيرات مثل الثراء ، والدهون في الجسم ، والحلاوة العالية ، والطعم ، وكذلك النخاع بالكراميل المشتقة من المشاعر العميقة ، مثل الشوكولاتة ، مثلما يتسعون ، مثل وصول المشاعر البيضاء ، مثلها ، مثلها على السوائل البيضاء. رائحة إثيوبيا وحمض فاكهة التوت في كينيا. بدأ تحميص القهوة يتحول من عميق إلى خفيف ، وتذوق النكهة أيضًا من يانع وحلوة إلى حساسة وحامضة.

قبل ظهور V60 ، أسفرت طريقة الاستخراج البطيئة التي تميل إلى نقع القهوة عن نكهة مستديرة وسميكة ومتوازنة وحلوة. ومع ذلك ، كان من الصعب الاستفادة الكاملة من رائحة الأزهار والفواكه والحموضة الخفيفة والنكهات الأخرى لبعض الفاصوليا المحمصة بخفة. على سبيل المثال ، يركز استخراج Melitta و Kono وغيرها من أكواب التصفية البطيئة على نغمة النكهة الغنية. تتيح ميزة الاستخراج السريع لـ V60 القهوة بدقة الحصول على رائحة وحموضة ثلاثية الأبعاد ، وبالتالي تقديم نكهات حساسة.

ما هي المواد الأفضل لصنع القهوة مع V60؟

في الوقت الحاضر ، هناك مواد مختلفة منV60 أكواب المرشحفي السوق. بالإضافة إلى مواد الراتنج المفضلة لدي ، هناك أيضًا سيراميك وزجاج ونحاس أحمر وصلب مقاوم للصدأ وغيرها من الإصدارات. لا تؤثر كل مادة فقط على مظهر ووزن كوب المرشح ، ولكنه يخلق أيضًا اختلافات دقيقة في الموصلية الحرارية أثناء الغليان ، ولكن لا يزال التصميم الهيكلي دون تغيير.

السبب في أنني "أحب" الحصري "إصدار الراتنج من Hario V60 هو أولاً لأن مادة الراتنج يمكن أن تمنع فقدان الحرارة بشكل فعال. ثانياً ، في الإنتاج الضخم الصناعي القياسي ، تعد مادة الراتنج أفضل منتج للأشكال والأقل عرضة للخطأ. علاوة على ذلك ، من الذي لا يحب كأس المرشح الذي لا يمكن كسره بسهولة ، أليس كذلك؟