كيفية اختيار مطحنة القهوة

هناك العديد من العوامل التي تؤثر على طعم القهوة، بما في ذلك طريقة تحضيرها ودرجة حرارة استخدامها، ولكن نضارة حبوب القهوة هي الأهم.
تباع معظم حبوب البن في حاويات مفرغة من الهواء مقاومة للأشعة فوق البنفسجية، ولكن بمجرد فتحها، تبدأ النكهة في فقدان نكهتها الأصلية بمرور الوقت.
خاصة بالنسبة لحبوب البن المطحونة، فإن وقت التخزين أقصر، لذا فإن طحن حبوب البن قبل تحضير القهوة أفضل من طحنها مسبقًا أو شراء مسحوق القهوة.
وتحتاج أيضًا إلى التحكم في حجم الطحن، وهي نقطة أساسية لأولئك الذين يحبون استخدام ماكينة تحضير القهوة أو القهوة الباردة.

لماذا من الضروري استخدام مطحنة القهوة؟

إذا كنت تقوم بطحن حبوب القهوة في المنزل، فيجب عليك استخدام مطحنة القهوة. السبب:

1. لا يمكن الاعتماد على محضرات الطعام، وآلات التقطيع الصغيرة، والخلاطات المستخدمة لطحن حبوب البن.
على الرغم من أن المطاحن ذات الشفرات تشبه آلات تجهيز الأغذية وآلات تمزيق الورق الصغيرة، إلا أن حوافها تكون حادة بسهولة ولا يمكنها تحقيق تأثير ونكهة مسحوق القهوة المطحون بواسطة مطاحن القهوة.
2. عندما يتم طحن حبوب القهوة، فإنها تطلق بقع زيتية غالبًا ما تترك علامات في الحاوية، والتي يمكن أن تكون رائحتها مثل القهوة بغض النظر عن عدد مرات تنظيف محضر الطعام أو المروحية الصغيرة أو الخلاط.

أي نوع من مطحنة القهوة هو الأفضل؟

هناك طريقتان رئيسيتان لطحن القهوة: يمكنك استخدام المطحنة ذات الشفرة أو المطحنة ذات الثقب.

طاحونة شفرة:

وتشبه طريقة العمل آلة تحضير الطعام ذات الحواف الحادة، حيث تدور الشفرات لتقطيع حبوب البن.
عندما تكون الحبوب سليمة، سيكون هناك صوت عالٍ أثناء عملية بدء التشغيل، ولكن عندما تنكسر الحبوب، ستكون عملية بدء التشغيل هادئة نسبيًا.

بشكل عام، تعد المطاحن ذات الشفرات أصغر حجمًا وأكثر إحكاما من المطاحن ذات الثقب، ولكنها تواجه صعوبة في إنتاج بقايا قهوة ذات حجم موحد.

طاحونة لدغ:
مبدأ العمل مشابه لطحن الفلفل، حيث تمر حبوب البن عبر جسمين معدنيين أو بلاستيكيين ثم يتم طحنها إلى قطع.
يمكن التحكم في حجم الطحن بدقة وفقًا لإعدادات المطحنة، وتكون النتائج موحدة جدًا، مما يساعد في الحصول على طعم أكمل وأكثر توازنًا.
إنها أكبر من المطحنة ذات الشفرات، وتنتج صوتًا أعلى أثناء التشغيل، وعادةً ما تكون أكثر تكلفة.

المطحنة اليدوية:
إنه يعمل بشكل مشابه لطحن الفلفل ويتطلب دورات متعددة للمقبض لحبوب القهوة.
آلات الطحن اليدوية صغيرة الحجم ورخيصة الثمن، مع ضوضاء منخفضة، لكن الإعداد المثالي ليس سهلاً، ووقت الطحن أطول مما ننفقه.

عند طحن القهوة، من المهم طحن مسحوق القهوة بشكل متساوٍ لتحقيق أقصى قدر من النكهة أثناء عملية التخمير. قد يؤدي الطحن غير المتساوي للقهوة إلى النكهة النهائية للقهوة.

علاوة على ذلك، تتطلب طرق تخمير القهوة المختلفة أحجامًا مختلفة من رواسب القهوة وأوقات التخمير. تتطلب القهوة المطحونة الخشنة أوقات نقع أطول مقارنة بالأنواع الناعمة، والعكس صحيح.